（健康快讯）新发现：高温油炸食品产生的油烟或为地球降温

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英国科学家发现，高温油炸食品产生的油烟在大气中停留的时间更长，飘得更远，更容易形成云层反射阳光，间接“冷却”地球。

英国许多大学的研究人员使用超声波悬浮技术来固定烹饪产生的油酸颗粒，让它们漂浮在空，并用激光束和x射线对它们进行分析。结果表明，脂肪酸分子可以形成复杂的三维结构，可以在大气中悬浮更长时间，更容易形成云，从而反射阳光，降低地球温度。

“如果为此设定排放标准，可以假设麦当劳餐厅的脂肪酸分子将漂浮超过一天，而不是两个小时，”雷丁大学的研究员克里斯蒂安·普费弗(Christian Pfeiffer)告诉BBC。

但是，研究人员并不认为高温油炸可以作为地球工程方法来冷却地球，他们说，这项研究只是为了进一步探索微粒与温度变化之间的关系。相关研究报告发表在英国杂志《自然通讯》上。

细颗粒来源广泛，可以是漂浮空中的固体或液体颗粒，包括撒哈拉沙漠中化学反应产生的细粉尘、烟灰或烟雾等。据说微粒和它们的云会反射四分之一的阳光。之前的研究表明，伦敦漂浮的微粒中有10%是脂肪酸分子。