(养生)膳食指南:秋冬吃熟番茄,保护心血管
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番茄色泽红润,酸甜可口,配以金蛋。这道红黄相间的家常菜是普通人餐桌上的常客,西红柿也是常年不可或缺的健康卫士。
西红柿富含维生素、胡萝卜素、钙、钾等矿物质。番茄红素是成熟番茄的主要色素,具有很强的抗氧化活性。是目前植物中发现的最强氧化剂之一。它可以降低心血管疾病的风险,降低坏胆固醇,避免血小板聚集和血栓形成。研究还表明,经常吃西红柿可以预防前列腺癌,男性平时可以多吃。
一般来说,番茄成熟度越高,番茄红素含量越高,主要分布在番茄的不溶性部位和果皮中,占番茄中番茄红素总含量的72%~92%。生番茄中番茄红素含量低,还含有茄碱,吃多了容易引起食物中毒。即使是成熟的番茄,番茄红素也只有煮熟后才容易被吸收。吃西红柿的时候,最好洗净煮熟,带皮吃。
要想达到防病的效果,每天要吃18毫克的番茄红素,400克左右的成熟番茄可以起到保护心血管和防癌的保健作用。
《中国居民膳食指南》建议成年人每天食用蔬菜300 ~ 500g,每天不少于12种蔬菜,每周不少于25种食材。如果喜欢吃西红柿,不妨搭配其他食物,比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉胸、西红柿龙力鱼汤等。,实现营养补充;或搭配其他蔬菜,如番茄花菜、番茄土豆汤等。是摄取番茄红素的好方法。此外,番石榴、西瓜、柚子等水果中的番茄红素含量也很高。
摄入番茄红素对健康有好处,但不是越多越好。中国人群对番茄红素的最大耐受摄入量为70毫克/天,可能对健康造成危害。多样化的饮食是健康的保证。(许)
标题:(养生)膳食指南:秋冬吃熟番茄,保护心血管
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