（养生）薏米，主食里的蛋白质高手

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薏米，又名薏米、薏米、药用玉米、菩提珠等。，因为没有经过精细加工，所以薏米的营养价值比普通的精制白米要高很多。数据显示，薏米的蛋白质含量高达12.8%，而普通谷物的蛋白质含量约为10%，深加工谷物的蛋白质含量甚至更低。而且氨基酸的种类和数量更接近人体的需要，所以薏米是主食中的主蛋白。此外，薏米中其他营养成分的含量也相当突出，比如膳食纤维比大米高2倍左右，维生素(包括B族维生素和维生素E)比大米高2-3倍左右，矿物质(包括钙、钾、镁)比大米高1.5-2倍左右。一般来说，薏米营养价值高，可以经常食用。(@国家高级烹饪技师赵亮)