（健康快讯）网购自制食品，擦亮眼睛

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“纯绿色食品”“自制”“纯手工不加”……如今，购物网站上的自制食品越来越多，诱人的营销词汇让很多人觉得更安全，更有保障。事实上，这些自制食品可能有更多的食品安全隐患。

绿色食品标签需要经过专门的认证机构认证，小店很难有真正的绿色食品；无添加剂也是营销噱头。食品添加剂的合理和合规使用将提高食品质量，不会损害健康。但部分家庭和小作坊生产条件和消毒设施较差，生产工艺不符合标准要求，但存在食品安全隐患。比如自制月饼，有豆沙、枣泥、紫薯、蛋黄等各种口味。月饼馅含水量高。如果设备消毒不彻底，不添加防腐剂，产品密封包装不达标，容易造成细菌繁殖，引起食物中毒；如果自制泡菜的原料没有彻底清洗干净，腌制容器和腌制时间不合适，亚硝酸盐容易超标，是一种剧毒致癌物质，严重影响健康；自制豆制品富含蛋白质，是培养细菌的好地方。如果杀菌不彻底，可能造成肉毒杆菌等大量致病菌，引起食物中毒；自制酒，如果不按标准的酿造步骤酿造，又没有专业的发酵设备和消毒条件，可能会产生甲醇、甲醛、杂醇等有害物质。，导致产品口感不稳定，饮用后易变质，严重时可能危及生命；自制药酒听起来很健康，其实有很多风险。药材选择不当可能含有毒性，药材可能清洗不干净，可能含有致病菌和寄生虫，危害人体健康；储存温度不当可能导致腐败和发霉。此外，自制食品往往杀菌设备和包装工艺简单，因此保质期短，容易变质。自制食品中使用的包装材料也可能有毒，造成食品污染。如果包装不符合标准，可能会在运输过程中损坏，容易造成食品污染。此外，大多数自制食品很难冷链运输，运输时间长，所以食物食用后容易变质中毒。

需要注意的是，大多数自制食品的经营者没有固定的生产场所，也没有取得食品生产许可证，这意味着这些自制食品不属于食品安全监管范围。一旦出现食品安全问题，消费者往往难以维护自己的合法权益。

所以一定要擦亮眼睛，确保食品安全:一是尽量选择正规的网购平台，在购买前核实店铺是否有食品生产许可证或食品经营许可证，确保店铺在政府食品安全监管范围内。核实食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买“三无产品”；二、自制食品一般保质期短，物流时间长会导致变质。网购最好是同城，有专门的物流平台，可以保证冷链运输，避免运输时间长，保证食品安全有保障。(王，中国农业大学营养与食品安全博士后)