（要闻）“半份菜”退出餐馆 顾客盼回归

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“光盘行动”自推出以来已进行了四年。当时北京很多连锁餐厅都表示会推出“半菜”，避免浪费。但记者近日走访发现，这样的好办法在今天并没有得到坚持，令人唏嘘。然而，一些商家想出了巧妙的方法来减少浪费。自助餐一直以来都是受浪费打击最大的，但一些门店推出的“现吃现点”的做法，很大程度上避免了浪费，消费者认为值得推广。

“半碟”渐渐退出了餐厅

早在2013年，为了杜绝“舌尖上的浪费”，倡导光盘行动，北京很多连锁餐饮企业，包括平价广场、全聚德、下步下步、梅州东坡、东来顺、嘉禾一品等，都高调响应这一号召，表示要推出“半菜”。

时隔四年，《北京晨报》记者近日再次走访，发现在这些餐厅里，不仅菜单上的“半菜”难找，连服务员听到“半菜”二字也一头雾水，甚至问记者，“什么是‘半菜’？为什么要一半？”面试的时候，几乎所有的店员都没听说过“半碟”。

“我们的食物和粥不是很大。如果我们点半顿饭，我们就做不到了。需要同样的时间。炒半个菜怎么样？”在嘉禾一品，有服务员这么说。在这方面，消费者杜先生对业务非常了解。“买一半肯定是人们不愿意做的生意。谁能靠鼓吹有意识地坚持下去？”

“半个菜值得推广，尤其是我们这些吃得不多的人。”肖女士回忆了和朋友吃饭的经历。当时两个人点了两个热菜一个汤后，问服务员菜大不大。这些还不够。“谁知道服务员扯着脸说，你能吃多少？我也不知道，怕吃不饱就多点两个。”因为请朋友吃饭，小女士也担心接待不好，点了两个菜，一冷一热。但是菜上来的时候，她傻眼了。"食物量太大了，我们的两位女士吃了不到五分之一。"。

“说实话，浪费很伤人。哪怕半个菜的价格是一个菜的60%，我也愿意接受。浪费不在于花费多少，”肖女士说。

值得注意的是，虽然很多餐厅推出了包装服务，但包装盒是要收费的，无形中降低了消费者打包回家吃饭的心态。事实上，即使包装好了，也经常被遗忘在冰箱里，最后被扔掉，这在年轻人中尤其常见。

自助餐有一个明智的省钱、吃饭和点菜方式

自助餐一直是“舌尖上的废物”的重灾区。大部分人吃饭前都要来回去几次取菜区，放弃前都是满满一大桌子。最后，很多食物因为“味道不合适，不能吃”而留在了桌子上。虽然有些烧烤自助餐和火锅店会表示，顾客吃完剩下的太多会额外收费，但实际上，类似的措施几乎从来没有实施过，因为他们不愿意引起纠纷。

“有的人临走前把取之不尽的脑子倒进锅里，让桌子看起来很干净。我们清理的时候可以看到这一点，但是我们没有招数。”望京一家自助海鲜火锅的服务员告诉记者:“而且餐厅也不想得罪客人，基本不会被拦着收钱，除非真的过分。以前也因为这个有争议。如果客人不为自己的生命买单，他们能怎么办？”

火锅店的麻烦很普遍，也很现实，但是日本的自助店在这方面有自己的方法。虽然最低198元、最高468元的黑松白鹿和德川一家也有自助餐，但他们不让客人自带食物，但和普通餐厅一样，他们需要客人根据菜单点菜，然后按要求上菜。

“不管一桌有多少客人，你都可以随意点菜。厨房里有成品和半成品，马上就要上了。”服务员说这样既能保持菜品足够新鲜又不浪费食材。“的确，当我们收集饭菜时，我们可以感觉到剩菜不多，每个人基本上可以想吃多少就吃多少。"

另外，服务员告诉记者，虽然有些菜一次只允许点一两个，但是你想点就点，避免习惯或者不吃。

虽然看起来没有那么随意和“自助”，但这种方法还是赢得了食客的好评。“每个人都不是故意浪费，而是有一个坏习惯。商家有个好办法帮大家存钱肯定是受欢迎的。”

超市的水果和蔬菜被包装起来，减少了销售损失

除了桌上端上来的饭菜，超市里随意挑选的果蔬也难逃被浪费的命运。过度选择往往会导致很多水果蔬菜被无谓的浪费。“买白菜，一定要翻叶子。如果你买蔬菜，你必须去掉多余的茎。买大葱一定要去掉很多绿皮。这些都是常事。”超市蔬菜区的一个售货员说:“如果销售不好，没人要。最后只能打包，或者干脆甩了。”

在回龙观的一家物美超市里，售货员说，每天都有顾客采摘损坏的果蔬被倾倒在两三个篮子里。“尤其是多叶蔬菜、葡萄、樱花等。不容易保存。你捏他们。他看了一眼，失落了很多。”

针对这种情况，记者在走访中还发现，前几年精品超市常见的蔬菜包装和包装，在平价超市也广泛出现。在回龙观永辉超市，一位老年消费者有点不舒服。“我想买几件强奸案，但是人家包着卖，买不到就全买了。不过还好里面都是精选的菜，省得自己翻盘，省事。”

对于超市销售人员来说，将蔬菜打包成箱和捆(如图)增加了工作量，但这一举措既经济又高效。“打包需要一段时间，但不需要整理倒出来，浪费也明显减少。”

(北京晨报现场记者与图片线索陈)