（健康快讯）从营养角度谈“拒绝舌尖上的浪费”

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食物是人类获取营养、生存和发展的物质基础，节俭是中华民族的传统美德。食物资源来之不易，从小就要背诵“但是每顿饭都很辛苦”这首诗。但是现在，在饮食文化中，食物浪费无处不在。从营养学家的角度来看，我们可以看到许多不良的饮食习惯导致食物浪费和营养浪费。

首先，建议你吃新鲜的食物，合理购买，适量储存，不要长期盲目囤积食物。

食物储存时间长，容易变质，失去营养。由于食品在运输和储存过程中容易受到病原微生物、寄生虫和有害毒素的污染，如发霉的肉类、微生物入侵的“臭鸡蛋”、发芽的土豆、发霉的玉米等。，都是在不适当的储存条件下变质的食品。这种食物不仅破坏了原有的营养，还会产生对人体有害的毒素。食源性疾病发生在进食后，损害人体健康。所以按需购买食材，不盲目囤积食物，是避免浪费食物资源和营养的基础。

其次，建议大家无论是在外就餐还是在家就餐，都要简单一餐，分开用餐，避免浪费，同时合理控制饮食，保证营养均衡。

团餐不能合理控制饮食，容易导致慢性病。很多人一起吃饭，所以很难量化每一个人在这顿饭里吃的食物种类和数量，也不可能做出合理的饮食评价。很多人一起吃饭的时候，很有可能一个人吃的肉多，一个人吃的菜多。虽然有可能食物都吃完了，但也有可能两人都有不健康的饮食习惯。如果长期这样下去，会引起多种慢性病。分餐制会让大家对自己的饮食结构有一个直观的认识，肉吃多菜吃少等问题比较明显。同时，根据每个人的能量和营养需求准备饭菜也是避免浪费的好方法。

此外，在团餐中，蔬菜的相互夹菜不仅会增加幽门螺杆菌感染的风险，还会导致剩菜中亚硝酸盐含量过高，不能保证食品安全。因此，除了避免食物浪费，简单的正餐和分开的正餐也能保证食品安全。

同时建议大家尽量在家吃饭，享受做饭和和家人一起吃饭的乐趣，既能吃到新鲜的食物，保证身体健康，又能避免浪费，促进家庭关系和谐。新鲜食品不仅指新采摘、生产和捕获的配料，也指新烹饪的菜肴。在家做饭吃饭时，可以参与和控制食物的选择、准备、烹饪等环节，既能保证合理的食物摄入，又能保证食物种类的丰富和营养的充足。

最后，我们需要提醒大家，对于日常饮食可以使食物种类多样化的健康人，没有必要补充膳食补充剂。我们常见的维生素C、复合维生素等膳食补充剂可以通过正常饮食补充。过量摄入这些营养物质不会达到保健的目的，反而会增加人体的负担，最终会通过尿液排出体外，这也是一种无形的“舌尖废物”。因此，在饮食合理的情况下，正常人不需要补充膳食补充剂，而慢性病患者应在营养学家的指导下，在调整饮食习惯的基础上，合理选择膳食补充剂。(魏伟)