（教育）“火箭蛋”熄火 菜价缓慢回升

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对于养鸡场的主人来说，今年的前几个月简直就是“岁月如梭”——鸡蛋的价格一跌再跌，高昂的成本让养鸡场血本无归。这个苦日子终于在6月翻了，鸡蛋价格一个月涨了50%，但上周又开始迅速下跌。预期中的“火箭蛋”在真正成型之前，正面临着“中间解体”的危险。对此，新发地农产品批发市场统计部门负责人刘同表示，鸡蛋价格的大幅上涨是由期货引起的,“从市场供应水平来看，价格没有大幅上涨的空空间”。事实上，即使在鸡蛋价格急剧上涨的时期，鸡蛋的销售仍然非常困难，有些鸡蛋甚至面临着由于储存时间长而变质的风险。

鸡蛋价格“暴涨”神话终止

进入6月后，鸡蛋价格暴涨，价格从“2字头”涨到“3字头”。据北京新发地统计，6月30日，新发地市场鸡蛋批发价为3.13元/公斤，比6月23日的3.54元/公斤下降11.58%；但比2017年5月30日的2.10元/公斤上涨了49.05%。

“6月13日新发地市场鸡蛋批发均价2.44元/公斤，6月23日3.54元/公斤。10天，价格上涨了45.08%，涨幅超过了人们常说的。””刘彤说道。鸡蛋价格暴涨背后的驱动力是“期货和鸡蛋市场”，而后期的鸡蛋价格走势取决于交易者如何操作，与市场销售无关。

刘同表示，由于此前的大幅涨价是期货引发的“灾难”,从市场供应水平来看，空价格没有上涨，因此价格在上周初迅速下跌，并在周末企稳。但这波价格暴涨，对蛋鸡养殖业造成了严重的损害。在价格暴涨期，压缩蛋鸡生产能力的工作完全停滞不前；新鸡填栏的热情重新燃起，孵鸡的订单短短几天就订满了，有的订单甚至2到3个月后就安排好了。

鸡蛋价格将继续保持在低水平

事实上，即使在鸡蛋价格大幅上涨的时期，鸡蛋的销售仍然困难，有些鸡蛋甚至面临着由于储存时间长而变质的风险。刘彤说，在贸易商沾沾自喜的时候，他们对水产养殖正常生产造成的干扰和损害需要很长时间才能修复。“期货准备上市的时候，初衷是稳定生产，引导生产，避免价格剧烈波动。鸡蛋期货上市后，人们发现鸡蛋价格波动的频率加快，波动幅度增大。他们所说的与实际表现完全相反。”

刘彤说，批发市场需要的是保持价格相对稳定，保持供给能力和需求之间的动态平衡或基本平衡，这是保障民生的需要。期货稳定，少动，期货市场就死了。只有上下跳跃或大幅波动，交易者或买卖双方才能创造投机机会，这是资本投机的需要。从鸡蛋期货近三年的表现来看，其对鸡蛋生产平稳运行的干扰和损害正在逐渐增加。

这波鸡蛋价格涨跌。它的历史功绩在于拯救了鸡蛋期货市场。同时也使得鸡蛋价格长期持续在低位运行。养鸡场面临的产能过剩问题一时难以缓解。这一轮干扰，降低产能的工作需要重新提上日程。

原产地转换提高了一些蔬菜价格

今年2月至5月，蔬菜价格继续暴跌，为过去五年同期的最低价格。最后在6月份开始慢慢回升，这是因为最近新开发市场的蔬菜开始改变产地，连接出现了一些断裂，导致一些蔬菜价格上涨。然而，随着后续产地蔬菜市场数量的增加，它对稳定和降低蔬菜价格起着至关重要的作用。

比如上周松花菜价格从0.8元到1.4元/公斤，前一周从1元到1.8元/公斤，同比下降21.43%。这是由于河北张家口赤城菜花现在上市，北京自产的松花菜逐渐退市。从7月下旬开始，补给区将逐渐北移至坝上地区。预计松花菜和西兰花的价格会相对较低，而真花的价格会略高。

目前大白菜批发价在0.5-0.7元/公斤，比上周同期低20%。这也是由于上周白菜产区的初步交接。目前市场上销售的大白菜全部来自河北承德，主要集中在围场地区，固安县的大白菜已经完全退市。

和白菜一样，白菜批发价目前从0.4元到0.5元/公斤，上周同期从0.6元到0.8元/公斤，同比下降35.71%。上周承德地区的白菜全面进入市场阶段，主产区为围场、丰宁，取代河北保定、唐山的白菜，成为北京市场白菜的主要供应地。(记者陈琳)