（要闻）主厨不堪评级压力 法顶尖餐厅自请退出“米其林”

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因为厨师承受不了评分的压力，法国某顶级餐厅要求从《米其林美食指南》中除名。米其林30日同意了这一要求，称这是第一次允许餐馆以此类理由退出这本“美食圣经”。

Le suquet餐厅位于法国阿威龙省Lajiyole，连续18年被三星在《米其林美食指南》中推荐。大约10年前，塞巴斯蒂安·布拉从他父亲手中接管了这家著名的餐馆，并对其进行了管理。但在去年9月，他生了“辞职”，表示在接受专业人士随机抽查的“巨大压力”下，不愿意继续炒菜。

“你每年必须接受两到三次(评级)审查。每一道菜都可能要接受审核，”Bra说。“厨房每天有500个菜，也就是说其中任何一个都有可能被评判。”

Bra承认退出《米其林美食指南》可能会降低他的人气，但他欣然接受。“我想在我的餐厅翻开新的一页，而不考虑我的创作是否能满足米其林专业人士的胃口。”

米其林美食指南是米其林公司的明星出版物之一，介绍了品尝特色美食的好地方。每年都会派出近百名专业人士让后者像普通顾客一样去餐厅品尝菜肴，并为其用餐买单。在其三星评级体系中，三星是最高级别的，是需要提前预约的，值得特别品尝的最好的餐厅；两颗星就算绕道也是值得去的餐厅；一星是附近餐厅的首选。

针对Bra的要求，米其林公司工作人员克莱尔多兰克劳塞尔(Claire Dolan Clausel)表示，米其林美食指南不愿意被强制，le suquet餐厅的推荐不会出现在2月5日出版的2018版《米其林美食指南》中。(燕杰)[新华社微特写]