（要闻）“火锅之乡”命名认证需过市场关

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安徽省广德县工商联官网近日发文称，广德将申报“火锅之乡” 这一举动引起了公众的关注，很多网友质疑“如果安徽广德成为火锅之乡，重庆和四川会何去何从？”安徽省烹饪协会秘书长李说，广德县的“火锅”是当地方言中的“锅”，不同于川渝地区的火锅 一些专家指出，当一种习俗和文化以不符合市场规律的方式被分割和命名时，不仅会起到真正的促进作用，甚至会浪费资源，加剧地区间的矛盾 【/h/】虽然全国很多地方都有吃火锅的民俗，但大多数人一提到火锅，第一时间就想到了重庆火锅和四川火锅 因为重庆和四川的火锅出名，味道好，所以它在全国各地开花，凭借强大的市场效应成为火锅的代名词 显然，在重庆、四川还没有申报“火锅之乡”的时候，默默无闻的安徽广德想先申报“火锅之乡”，自然会让广大网友认为是在制造话题和热点，从而给广德“火锅”制造声势 【/h/】据广德当地居民介绍，当地的“火锅”是日常饮食，但食材都是用大火烧熟，然后用小火慢慢炖。“和大家都懂的火锅不是一回事。” 既然和市场上已经确立的火锅概念不一样，为什么广德锅要抱火锅大腿？为什么要申报认证“火锅之乡”？自己做养生锅不好吗？ 经过多年的发展，火锅已经形成了一个拥有众多消费者的巨大市场。重庆火锅和四川火锅的统治地位也得到全国消费者的检验和认可，这不是没有道理的 虽然其他地方也有卖火锅的，但是市场影响力较弱，基本都在本地生存，很难拓展到其他地方 广德的“火锅”也是如此。除了本地人知道吃，其他地方知道的人不多 很多网友表示，在“火锅之乡”的申报被网络曝光后，就知道有广德这样的地方，更别说所谓的广德“火锅”了 火锅市场那么大，竞争那么激烈。重庆火锅和四川火锅前面有两座山。其他地方的火锅很难竞争。如果说广德锅很难抵挡，那不就是蚂蚁砸树，太弄巧成拙了吗？ 还不如实行差异化的生存策略，充分推广广德健锅的理念，先占领这个细分市场，形成一定的实力，再挑战巨头，这样才能攻守兼备，这才是弱战的原因。 【/h/】按照申请流程，申请人必须向中国烹饪协会提交申请函，经过逐级审核考察，整个流程需要几个月时间，100多万元，可能无法通过命名 而且，这个行业协会发布的“权威命名”, 空操作房太大，基本上成为行业内自娱自乐的东西，不一定被消费者认可 显然，即使广德“火锅”申请“火锅之乡”的名称，在烹饪界也只是一种“游戏”。如果能被消费者接受，就必须拔出来，通过市场检验