（文化）莆仙古时粮食加工工具——砻和碓臼

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这是一种用来砻谷的工具。清末民国时期，莆仙周边的碾米机是一种圆盘状的竹签碾米工具。壳分为上壳和下壳，上壳用来盛米；下颌圆，磨面为竹颌牙。下颌是固定的，中间有一根垂直的轴。上锤套在轴上，可以转动，两边安装两个耳朵，一个耳朵上套一个短的T型推拉杆，用手握住T型推拉杆的横杆，用力推拉上锤转动，俗称拖锤。大米从顶部一点一点往下流，谷壳通过上下谷壳之间的齿与糙米粒分离，从上下谷壳之间的缝隙飞走。

拖动锤子的人通过T型推拉杆传递力，应用物理学中的杠杆原理使上锤子转动。在旋转过程中，大米在上壳和下壳之间滚动，并与第二壳产生相对摩擦。当大米内部的糙米颗粒与谷壳之间的结合力小于外部的摩擦力时，谷壳和糙米颗粒分离。

从大米中分离出来的糙米粒的壳在稻壳中是擦不掉的。因此，这些去壳的糙米颗粒必须在稻壳中加工以去除外壳。这种加工过程被称为糙米。以前米是用脚捣的，就是在石臼前竖起两根木柱和一根横杆，横杆中间支撑一根可转动的木杆。木杆的短端是一个盛大米的石锤，它的下侧面对着石臼；木杆的长端是脚被踩的位置。煮饭的时候，先把米放进石臼里，然后制米人用脚踩在木杆的另一端。由于脚端与横杆支点的距离比锤端与支点的距离长，根据杠杆原理，人可以很容易地踩在脚上举起石锤，即使其重力势能增加；脚一放开，石锤就落下来，将势能转化为动能，从而增加动量。石锤落在砂浆中的糙米粒上，很快停止，根据冲量原理，其冲量很大。这个冲量把糙米粒的外层谷壳分开，也就是把米粒和谷壳分开。【/br/】【/h/】由于木柱、横杆、带脚木杆组成的架子过大，加上整个架子结构过于昂贵，所以在农村使用手动砂浆更为普遍，即直接用手将糙米提升到砂浆中，将麸皮和大米分开。【/br/】【/h/】手锤臼的工作原理是，在提锤的时候，手臂利用杠杆原理，使石锤做一个圆周的轻微移动，使其重力势能增加。之后石墩沿原圆周方向下落，使其重力势能转化为动能。石锤落入石臼，动能增加，动量也增加。当石屑进入糙米堆立即停止时，石屑的动量变化在很短的时间内立即变为零。根据冲量原理，此时产生的冲量变得很大，冲掉糙米中米粒与谷壳的结合力，从而将谷壳与大米分离。(吴松江)