（健康快讯）为餐桌上的“黑白双筷”叫好

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最近由于参加南京、广州、深圳等地的学术会议，笔者不止一次在餐桌上发现，食客面前有两双黑白筷子:一双用于取菜，另一双用于自吃，颜色对比不易混淆。我不禁为文明如此微小的进步鼓掌。

围着桌子吃饭是中国人的一种习惯方式，气氛活泼和谐。筷子在食物和口腔之间频繁穿梭，在传递美食的同时，也交换同桌人的唾液，唾液中的细菌和病毒可能进入新“主人”的消化道。

目前已经发现，人类唾液中有600多种微生物，有许多传染病可以通过唾液传播，其中幽门螺杆菌对中国人健康的威胁最为关注。幽门螺杆菌感染可导致慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等消化道炎症性疾病，与胃癌也有密切关系。1994年，国际癌症研究机构将幽门螺杆菌列为一类致癌物，主要通过“口对口”和“粪便口对口”传播，也就是我们常说的“病从口入”。目前中国人幽门螺杆菌感染率高达60%，且感染有明显的家庭聚集现象，这与中国家庭的饮食习惯密切相关。

此外，通过唾液传播的病原体包括肠道病毒、流感病毒、口蹄疫病毒、单纯疱疹病毒、结核分枝杆菌等。由此可见，在中国积极倡导分餐制是很有必要的。“黑白筷子”虽然没有分餐制那么彻底，但也是一种简单易行的过渡方式，值得推广。

使用筷子和勺子或者“黑白筷子”会让吃饭稍微麻烦一点，但却能给所有食客带来安心。这不仅是为了疾病防控，也是为了餐桌上对他人的理解和尊重。(舒)