（要闻）元旦老字号就餐火爆 鱼头菜成“爆款”

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一些老式的年货已经开始销售了。稻香村今年推出了在北京消失了70年的“精品八件”

昨天，全聚德王府井烤鸭店，第一只写着“福”字的烤鸭在2020年上映。记者吴宁照片

虽然元旦假期只有一天，但今年临近春节，带出浓浓的年初味道。昨天，记者走访了北京的一些老字号品牌，中午11点前顾客排起了长队。鱼头菜成了“爆款”，几乎每桌都要点。

老北京有句话叫“腊八过后，就是年”，年货礼盒进入销售旺季。昨天，全聚德和平门店外，从腊八那天起，设立了新年大棚，开始销售；北京稻香村礼盒上市，今年将推出在北京消失了70年的“精八件”。

全聚德“福”烤鸭拜年

“姑娘，有没有辣椒鱼头？”“服务员，我们的鱼头菜准备好了吗？”记者在曲园酒家看到，鱼头菜品几乎应有尽有，有剁椒鱼头配茶油，有清炖鱼头。大年初一，这种老式鱼头菜几乎供不应求。正在屈原餐厅用餐的王先生说:“新年不缺鱼和蔬菜，这对于赢得一等奖有很好的意义。”

大年初一，全聚德王府井店四楼的餐厅里欢声笑语，热闹非凡。在这里“欢迎过年，逛金街，去全聚德王府井店吃鸭子！”新年祝福活动。上午10点40分，迎来了第一批客人，店里给第一批客人发了新年红包。

2020年元旦，全聚德王府井店用“福”字烤烤鸭。同日，还专门向第一批食客赠送全聚德特色美食“菠萝古鲁鸭”和“福”牌吊坠，意在向客人送上新年祝福、祝福、好运和“福”鸭。上午11点，2020年全聚德王府井店第一批“福”鸭出炉，每一只香紫红色的烤鸭都出现在第一批就餐客人面前，为新年增添了节日的气氛。

后来烤鸭技师为每桌顾客表演了“史圣牡丹”鸭展，瞬间调动了现场的气氛，大家都拿出手机拍照、录视频、发好友。店内还精心设计了一张喜庆祥和的“迎新年”主题餐桌，餐桌上摆放着红色蜡烛和“福”字。与此同时，它还准备了一个漂亮的新年糖果盒，由带有“福”字的巧克力和糖葫芦组成。

昨天，北京稻香村东直门营业部的顾客选择了“小八件”礼品盒。记者陈琳照片

消失了70年的“精八块”重新出现了

元旦之后是农历大年初一。老北京有句话叫“腊八之后是年”。随着春节的临近，年货开始畅销。昨日，全聚德和平门店门前设立新年大棚，全聚德、丰泽园等老品牌推出特色家宴、特色产品供应春运市场。

据和平店负责人介绍，今年的新年大棚的准备，去年听取了消费者的意见，增加了营业面积，让更多的产品可以展示，让人们有更多的选择。新年销售将从拉巴持续到第一个月的第15天。“今年的商品很丰富。全聚德集团生产的全鸭座礼盒、咸鸭蛋礼盒、丰泽园礼盒、二锅头酒礼盒等十多个系列的特色产品，还有全聚德和平店自主研发的各种特色礼盒。”负责人表示，拳头产品包括全聚德的“北京八件”点心礼盒、全聚德的兔子礼盒、全聚德十二生肖礼盒。

全聚德“北京八件”由小鸭酥、咸酥、北京酥排骨、豆沙酥排骨、凤梨酥、虎皮酥、一品酥、沙琪玛组成。这八种小吃都是和平店资深糕点技师手工制作，外包装盒子采用老北京小吃盒风格。礼品盒是今年推出的新原创产品。礼盒的特点是传统与创新并存，一礼两送，几乎涵盖了从儿童到老人的所有年龄段。礼盒里既有全聚德传统烤鸭，也有精心设计的配套礼物，包括一套限量版手绘老北京兔爷爷。

北京稻香村的各种年货礼品盒也已经摆在柜台上。今年，在北京稻香村，除了“北京八件”、“波波盒”等传统礼盒外，消失了70年的“精致八件”再次重现。“精八块”也是“北京八块”的一种，来源于八种高档小吃。它也是一种具有北京特色的新年食物，起源于皇家餐厅，由八种不同形状和味道的蛋糕组成。今年，北京稻香村修复了这个消失了70年的“精致八件套”礼盒，并对其产品进行了创新，包括牛奶黄馅的“玉盘酥”、枣泥馅的“芙蓉糕”、黑金馅的“甘露果”、火龙果馅的“粉衣”。不仅馅料更加细腻，外观也“高值”，甚至每个糕点的名字都很有诗意。

据了解，今年北京稻香村推出了8个糕点礼盒和3个熟食礼盒，店内还推出了多项特色活动。随着春节礼盒产品的推出，该店增加了一个新年礼盒摊位和一个新年小吃套装摊位。从腊八节开始，有的店还会写“福”字，排队来店的顾客也会收到“年糕”。

稻香村的工作人员展示了“北京八件”和“精致八件”的礼品套装。记者陈琳照片

一些老品牌提前卖腊八粥

今天是农历腊八节。老北京人有喝腊八粥泡腊八蒜的习俗。记者从北京的一些老字号品牌了解到，提前几天，各大老字号已经早早开始挑选优质食材，让消费者在腊八节可以享用到香喷喷的腊八粥，唤起童年的味道。

惠丰饺子馆专门做手工饺子，每年腊八节都会供应腊八粥，泡腊八蒜。“今年腊八临近元旦，预计消费热潮会提前。我们提前一周开始买食材。今年，总共准备了近100公斤大米、豆类和大蒜。预计腊八粥当天供应1000多碗。”汇丰饺子屋经理许世鹏说。

腊八节，60多家护国寺小吃连锁店将销售6.6万多碗腊八粥。护国寺小吃产地店、岗洼城店、地安门店、鱼台苑店从元旦开始就有卖腊八粥的。

护国寺小吃原产地店经理王新妹说，按照传统，这里的腊八粥是用花生、核桃、栗子和榛子等18种原料制成的，第一碗腊八粥将在早上5:30烹制。据店家介绍，为了保证腊八粥的质量和煮粥的时间，店家已经安排师傅们加班，煮腊八粥的师傅会在凌晨两点半到位。(记者陈琳)