（教育）调查显示：消费者食品安全感一年提升6.8%

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最近食品安全问题频频曝光，药物残留、食品卫生堪忧等问题让人们对食品安全越来越不放心。与过去相比，人们的粮食安全意识有什么变化？最近，中国青年报社会调查中心对2001人进行的调查显示，29.2%的受访者的粮食安全得到改善，23.8%的受访者的粮食安全下降。肉制品(58.8%)、水产品(52.5%)和果蔬(44.9%)是受访者最担心的食品类别。68.1%的受访者建议建立和宣传便捷的举报渠道，鼓励消费者参与食品安全行动。

29.2%的受访者的粮食安全增加，23.8%的受访者的粮食安全下降

"关于食品安全的报道不像以前那样频繁了."在北京工作了3年的周对食物更放心了。他说除了食品卫生，他还注意激素注射和药物残留。

“废油和有毒馒头被举报后，我对外面的食物不是很放心。”河北石家庄一位50岁的家庭主妇程在她的花盆里种了蒜苗、葱和其他蔬菜。“我自己种的，干净又安全。”。

这项调查显示，29.2%的受访者觉得吃饭更安全，23.8%的受访者觉得不太安全。与社会调查中心去年10月进行的调查相比，公民对食物的安全感有所提高。当时有22.4%的受访者觉得更有安全感，有32.6%的受访者觉得更没有安全感。

“一定要去正规的连锁肉店买肉，不能在街边小店买。”程说，她家以前在一家小肉店买肉，让对方帮忙做香肠。“有一次我们闻到一股奇怪的肉味，然后周围的人告诉我们，这家肉店的猪肉可能是用其他肉做的假货。”。

由于工作原因，周经常叫外卖。“有一次看到外卖菜里有只苍蝇，然后315暴露了点单平台的黑作坊，不敢随便点外卖。”。

调查中，肉制品(58.8%)、水产品(52.5%)、果蔬(44.9%)、食用油(43.2%)和乳制品(42.2%)是受访者最担心的食品类别。其他依次是谷物(38.5%)、快餐(35.8%)、鸡蛋(30.7%)和保健品(30.4%)。一年前，保健品(45.4%)、食用油(42.5%)、乳制品(41.8%)、肉制品(40.6%)和快餐(39.2%)排名前五。可以看出，今年肉制品、水产品、果蔬等仍存在许多问题。随着媒体的曝光，已经成为关注的焦点。

65.3%的受访者指出食品包装缺乏关键信息

“我儿子每天上学，我站在家里给他买一杯粥。我一直以为粥是店里每天新做的，直到前几天偶然发现他的粥有六个月的保质期。米粥保质期半年，里面肯定有很多添加剂。”河南郑州35岁的家庭主妇尹菲菲(化名)认为，消费者对食品安全还没有意识到，在日常生活中也不太注意，容易对市场上销售的食品过于放心。

食品安全领域存在哪些问题？65.3%的受访者指出食品包装中的成分等信息闪烁其词，缺乏关键信息；63.2%的被调查者表示，食物权保护取证困难，难以发现，责任难以认定；54.3%的受访者认为食品安全法律体系不够完善；48.0%的受访者指出食品安全信息披露渠道有限，宣传效果弱；39.8%的受访者认为生产者和消费者之间的信息不对称；37.5%的受访者指出监管机构不积极披露相关信息。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授王世平在接受本报记者采访时指出，中国在监管仁中食品安全方面任重道远。食品安全监管的对象多为个体经营者和小企业主。这些经营者文化素养低，专业背景薄弱，对《食品安全法》等相关法律法规缺乏了解，也增加了监管难度。

中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红表示，农业大学的一些研究人员有时会与农民达成共识，让他们准备一定浓度的农药，在哪天、什么时候使用，但农民可能会犯错误，最终可能不会促进生长，反而会抑制生长。“提高农民素质水平，也能在很大程度上保证源头的合格生产”。

68.1%的受访者建议建立和宣传便捷的举报渠道

“像海鲜、肉类等。，很容易滋生细菌，而且已经出现了问题，所以要重点检查。比如零食，罐头等。，最好在包装的醒目位置写清楚主要成分和配料。另外，要坚决取缔无证经营的小商贩。”尹飞飞表示，消费者自身要提高警惕，及时举报违规商家。

周说，即使他知道很多外卖不卫生，他也不能没有它们。“消费者是被动的。一方面，我们不知道哪些是安全的，哪些不是。另一方面，即使有问题，也没有解决办法。”。

35.3%的受访者认为政府针对食品安全违法行为的措施产生了足够的威慑，40.5%的受访者表示没有，24.2%的受访者表示效果不好。在去年的调查数据中，36.0%的受访者肯定了这一点，33.7%的受访者表示没有。由此可见，政府针对食品安全违法行为的相关措施需要加强。

范志红认为，从生产源头到餐桌，安全、优质的产品不仅要检测，还要管理，要注重源头管理。“农业生产的技术和管理应当改进”。她介绍说，在一些西方国家，农民普遍具有较高的教育背景，对农业机械、病虫害防治等农业知识有较好的了解。但我国农民整体知识水平相对较低，仍有科学培育的努力。

“实行农产品优质优价，对营养价值高、安全性高的农产品给予相应的价格，农民生产积极性更高，这一点非常重要。”范志红建议对农民进行更多的农业科学培训，并加强各个环节的检测。后面的环节比较严格，这种压力会迫使前期实施。“各行业、各部门也要形成及时辟谣、快速应对的机制，形成常态化监管，避免公众恐慌，避免对农民造成不必要的伤害”。

在调查中，68.1%的受访者建议建立和宣传便捷的举报渠道，鼓励消费者参与食品安全行动；61.1%的受访者主张加强宣传，提高消费者识别问题食品的能力；53.7%的受访者认为有必要提高公民维护食品安全的意识；52.6%的受访者建议提高食品经营者的整体素质，遵守职业道德；46.0%的受访者希望政府相关部门加强监管和治理。

受访者中，00后为0.8%，90后为18.6%，80后为54.2%，70后为19.9%，60后为5.3%。北部、广州、深圳占32.4%，其他一线城市占17.7%，二线城市占30.5%，三四线城市占18.0%。记者杜实习生