（教育）杂粮虽好，也要科学食用

本篇文章1004字，读完约3分钟

俗话说“多吃粗粮，不要有杂病。”很多人都知道吃粗粮的好处。与杂粮相比，“精白软”米粉确实能给口感带来更好的享受。但是发现经过精制白处理后会损失70%左右的维生素和矿物质，90%的膳食纤维，对人的健康会有很多不良影响。如今，越来越多的家庭餐桌上非常流行杂粮。比如一杯豆浆或者一碗麦片加一个鸡蛋可以当早餐。中午和晚上把红薯、芋头、南瓜等杂粮和白米混合做成米饭或粥，既健康又美味。

杂粮有很多好处，但要适度。目前在电视等媒体上，有健康专家强烈推荐粗粮，并大谈粗粮的作用，比如把绿豆包装成“圣物”来治病。借助多种因素，有夸大杂粮在社会中作用的倾向。有的人甚至以杂粮为主食，一日三餐。任何过分的东西都不如吃粗粮好。如果你主要吃粗粮，完全排斥大米和白面，那你就走错方向了。记者曾经看到有人的食谱是:早上一个鸡蛋，中午和晚上一碗小米粥、玉米粥和窝头，冷芹菜……这个看似健康的食谱其实并不健康。粗粮摄入过多会影响必需营养素的吸收。例如，过量食用粗粮和杂类食物，尤其是芹菜、红薯、南瓜等高纤维食物，会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收，甚至导致免疫力下降和营养不良性贫血。

《中国居民膳食指南》建议每天食用粗粮50-100克，约占每日食物总摄入量的五分之一，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入，而不致营养不良。事实上，粗粮在营养成分上并不比米粉有优势。吃适量粗粮的主要原因是现代人的主食大多是精制米粉，需要补充一些粗粮来平衡。

粗粮是好的，但现实生活中吃粗粮会有一些误区。有的人选粗粮品种太单一，觉得好吃就一直吃。其实这样不利于营养均衡。有些人长期吃面粉和大米，突然大量摄入粗粮，会引起消化不良。如果想改变饮食习惯，就要让胃从少到多逐渐适应。市面上有很多粗粮产品，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等等。作为高纤维食品，如果口感突出，浓而不糙，大部分都要用大量的油脂来“润滑”。如果吃太多粗粮制品，反而会消耗大量油脂。

而且，并不是所有人都适合多吃粗粮。如果你有高血脂、高血糖，以及肥胖、便秘、娱乐多的人，可以适当增加粗粮的摄入量。重病人消化系统弱，老年人消化功能下降，儿童消化功能不完善。吃粗粮会给肠胃造成很大负担。这些人应该少吃粗粮。患有胃肠溃疡、急性肠胃炎等疾病的人需要软食，应避免吃粗粮。

可见吃粗粮并不是越好，每天应该吃多少粗粮因人而异。人体是一个平衡的系统，粗粮和面粉、大米要合理搭配平衡。