（教育）2017年餐饮收入接近四万亿，团餐、火锅领跑

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2017年，随着宏观经济稳步发展，大众消费不断增强，餐饮升级不断推进，餐饮供应质量不断提高，生活质量不断改善，全国餐饮业稳步增长。全年餐饮收入39644亿元，比2016年增长10.7%，比社会消费品零售总额增长0.5个百分点，占GDP的4.8%，成为服务人民群众美好生活的重要产业。

特色餐饮高质量发展的特点明显

随着消费的升级，整个餐饮业将从两个方面发展，一是满足个性化、多元化、社会化消费需求的特色文化餐饮，二是满足快速便捷消费需求的零售工厂餐饮，“生产基地+中央厨房+餐饮商店”和“生产基地+加工企业+超市销售”模式有新的发展，老式企业有新的进步2017年上半年，广州餐饮食品收入同比增长13.39%，Xi食品收入同比增长13.39%

团餐表现突出，增长最为明显，高达30%

中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年团餐发展报告》显示，2017年接受调查的125家团餐企业营业总收入为185亿元，比上年增长21.71%。估计整个团餐行业整体营业收入增长近30%，团餐市场成为餐饮业的黑马。专家估计，2017年，中国团膳市场将达到近万亿元。

网上外卖市场保持快速增长

2017年，外卖市场继续快速增长。美团点评发布的数据显示，2017年中国在线外卖市场达到2046亿元，增长23%，在线订购用户达到3亿，同比增长18%，远高于餐饮市场的增速，对餐饮收入的增长起到了拉动作用。随着外卖品类的不断扩大和质量的不断提高，三四线城市的覆盖面也在迅速扩大。

新型餐饮已成为行业创新的主要驱动力

2017年，随着消费市场的复兴和新技术的全面引入，形成了从分散到集中、从粗放到集约、从共性到个性、从坚持到创新的具有互联网时代特征的新餐饮。智能餐厅、单一类别的新餐饮和新零售的结合催生了一种新的跨境模式。新餐饮成为行业创新的主要动力。

火锅类继续在市场上流行

根据美团2016年的数据，火锅是餐饮业最大的品类，其营业额占餐饮业总营业额的22%，是唯一一个超过20%的品类。据中国饭店协会估计，2017年火锅行业增长基本与餐饮业同步，年营业额增速保持在11%左右。麻辣火锅发展迅速，尤其是川菜香等小餐饮品类发展迅速。