（教育）“后厨上网”有助食品安全

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据报道，河南省有近2万家餐饮单位，“厨房在线”。今年年底前，河南18个省辖市所有餐饮单位将按要求实现摄像头全覆盖，让厨房运营通过互联网监管平台“直播”。

至于食品安全，很多人通常是靠自己的认知和视觉来判断，看不到生产过程中的食品安全问题。只有让食品生产“看得见”，保障人民群众的知情权和监督权，才能有效保障“舌尖上的安全”。目前已有近2万家单位“后厨房上网”，各餐饮单位按照标准在后厨房各区域安装摄像头，实现了对清洗、切拌、烹饪、留样、消毒等全过程的实时监管。，提高了“光明厨房”的透明度和覆盖率，让人们真正放心安心地吃饭，值得称道。

通过“直播”，群众可以由“懂事”变为“看得见”、“可知”、“可搜索”，可以监督餐饮单位厨房的食品清洗消毒、切割烹饪、凉菜加工、环境卫生，防止不安全生产。同时，也有利于督促餐饮单位和从业人员履行主要职责，加强自律，自觉遵守相关食品安全制度，加强内部管理，确保餐饮食品卫生质量，确保加工、生产和销售的食品安全。

当然，“饭后上网”让餐饮单位的食品加工生产场所和流程公开化，并不代表一切都会好。比如厨房内采购的食材、检测仪器、消毒柜是否能有效监管，厨师资格证、健康证是否能有效监管等。，也应该加以澄清。食品加工要想真正走上“阳光大道”，需要更加努力。