（要闻）外卖成方便面终结者?专家:方便面可转向休闲食品

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快速线上外卖会成为方便面的终结者吗？

线上外卖的兴起对方便面有直接的影响，他们的消费者是高度兼容的。很多以前靠泡面生活在家里的年轻人是网络消费的主力军。现在，你可以在网上付款后等待一顿美味的饭菜，这比做方便面还要简单。

更重要的是，无论是口感还是食量，线上送餐都明显远远优于方便面。

随着网络外卖的快速发展，在方便面行业萎缩的同时，网络外卖会成为方便面的终结者吗？

过去几天，各种组织和平台一直在发布关于外卖行业的大数据、研究报告和白皮书。从这些信息可以看出，这两年网上外卖发展非常迅速。相反，方便面巨头的销量和业绩逐年萎缩是相当明显的。

近日，重庆晨报记者对我市方便面市场进行了调查。

十分之一的人每天点一次外卖

据iimedia研究数据显示，2017年上半年，每周至少消费一次网上外卖食品和饮料的高频用户占近80%，其中10.2%的网上用户平均每天消费一次或以上。

也就是说，每10个人中至少有一个人每天点一次外卖。

在这些卖饭的人中，主要群体是中等收入的白领。数据显示，外卖高频点击群82.3%的用户收入在3000元至1万元之间，7.1%的用户收入在1万元以上。

这些人就是喜欢上网，喜欢呆在家里，刚好是方便面的主要消费者。

根据中国外卖大数据，2016年中国o2o外卖市场规模已经超过1000亿元，预计到2020年将超过7000亿元。

来自饿了么送餐平台的统计显示，饿了么为中国近十分之一的人口提供了外卖服务，共为200多万商家创收。预计2020年外卖用户普及率达到80%，用户规模达到6亿。

方便面不再受欢迎了

与网上外卖大数据的裂变式崛起相反，方便面市场的数据可以说是相当“难看”。

根据世界方便面协会的数据，2016年，中国消费了385亿份，同比下降17%。2013年，消费量达到462亿册。统一集团2017年上半年净利润同比下降26.5%，方便面在中国市场失宠。

尼尔森统计显示，孔师傅和统一多年来占据了中国方便面市场70%以上的份额。但从去年开始，两家公司的财务报告不断提醒风险，方便面业务一直在下滑。

去年，根据尼尔森对中国22家方便面企业的统计，9家方便面企业销售额下降，许多品牌开始调整业务方向。

方便面在超市的位置减少了30%

记者昨天走访我市各大超市，发现曾经在快消品中占据突出地位的方便面，被压缩到了一个相对较小的位置。而且一些自热方便米饭、自热微火锅等方便产品都放在放方便面的柜台上。

“现在已经缩水了三分之一。”在家乐福金冠银店，一位促销员告诉记者，不仅面积缩小了，方便面的销量也比以前差了很多。

后来记者在观音桥附近的崇白、新世纪、永辉看到，方便面的摊位确实比以前小了很多。但是方便面的品种和品牌比以前多了很多。

除了老师傅孔和统一外，还有新拉面、百佳、和威、、唐达人等韩国品牌。口味方面，出现了很多新产品。

■声明

消费者出行会带方便面

对于方便面的购买，记者随机询问了一些市民。他们大多表示，一方面由于多年不变的做法，基于健康考虑，现在很少购买方便面；另一方面，方便面正在被外卖和自热食品所取代。

“现在几乎没有必要买方便面了。即使半夜想吃夜宵，也可以在网上订餐，送回家更方便，味道比泡面还滋润。”一个年轻人说他很久没买过方便面了。

一位阿姨告诉记者，出于健康原因，她会提醒孩子们少吃方便食品。但是，每次出门，她还是要准备一些泡面来充饥。

专家

方便面市场不会死

虽然方便面行业在产品和口味上有所创新，但仍然不能从根本上防止网上外卖对方便面市场的冲击。

重庆工商大学的沈红兵教授认为，随着互联网的发展，外卖的兴起是必然的，这反映了人们对生活质量的更高要求，更加注重健康和营养。

方便面已经流行了几十年，但是行业本身的生产技术并不高。但是大品牌还是会有一个相对的市场，市场结构还是比较稳定的。

“未来方便面的市场份额会大幅缩水，但不会消亡。”

他认为，方便面行业的整体技术创新、规模创新、品牌创新都有难度，但快餐、速食蛋糕正在迅速扩张。因此，这些方便面企业可以挖掘空在快餐食品和休闲食品领域的许多创新，还有一片广阔的蓝色海洋有待开发。

我们的记者徐菊