（健康快讯）资深吃货十问网红小龙虾 你想知道的都在这里！

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编者按:根据边肖的说法，一场红色的味蕾风暴即将席卷而来，这是一种让你吮吸手指的味道。对，是小龙虾！每年6月至8月是吃“小龙虾”的最佳时间，在此期间龙虾生长最旺盛，肉质饱满肥美。但是总有很多谣言阻止我们消灭美食。边肖收集了十个关于小龙虾的问题。答案请看下文。

问:吃小龙虾真的会导致横纹肌溶解吗？

横纹肌肉瘤广泛分布于全身，几乎所有能锻炼的肌肉都属于这一类。横纹肌溶解症的诱发因素主要包括:过度运动、肌肉挤压伤、缺血、代谢紊乱、药物刺激、感染等。从这些因素来看，似乎和小龙虾关系不大。毕竟不是当天在场的人第二天都有横纹肌溶解症，只有一例。

所以，小龙虾作为一种食物，本身不会引起横纹肌溶解。但小龙虾在养殖环境、养殖方式、新鲜度、烹饪安全性等方面都无法完全控制，而且每个人的身体状况都不一样(可能存在横纹肌溶解的潜在因素)。所以不能排除在上述环节诱发横纹肌溶解的可能性。即便如此，医学界还没有找到导致小龙虾横纹肌溶解的确切因素。所以把这种病归结为小龙虾是牵强的。[详细]

第二个问题:吃小龙虾可能导致什么疾病？

在清洁水域养殖的小龙虾，加工煮熟后可以食用，但没有一般问题。然而，小龙虾能在脏水中生存，是因为它对环境的适应性很强。小龙虾的头部和肠道是毒素吸收和处理最多的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的部位。如果一些小龙虾的生长环境不干净，如果大众不彻底煮熟，很容易感染寄生虫和细菌；其次，食客在吃了不新鲜、不卫生或未煮熟的小龙虾后，也可能患上急性肠胃炎。[详细]

三个问题:谁该少吃还是不吃小龙虾？

小龙虾作为一种高蛋白食物，会产生异质蛋白反应，过敏体质的人可能会引起全身性过敏，出现风疹红球；小龙虾的嘌呤含量很高。如果有痛风症状的人在吃饭的时候大量喝啤酒，更容易引起血尿酸升高，痛风发作。小龙虾一般都是油煎，不适合心血管疾病患者食用。[详细]

四个问题:小龙虾怎么选？

1.看

正规渠道养殖的健康小龙虾:形态完整，头部均匀，头身差不多一半，颜色红而亮，腹毛，爪毛干净，腹部白；被污染的小龙虾:大小不一，头大身小，棕红色或铁红色，关节脏，腹毛脏，头上有污垢或寄生虫。尤其是红颜色、体软、拖的虾不新鲜，尽量不要吃。

鉴别小龙虾是生活在清水中还是浑水中:看背部，红色干净，可以接受；第二，看它腹部绒毛和爪子上的毛。如果是白色整齐的，基本是清水养的。

区分龙虾的“年龄”:根据肤色不同，老龙虾要么是黑色，要么是铁蓝色的红色，而绿龙虾明亮优雅，具有自然健康的光泽。用手摸摸它的壳，硬了就老了，像指甲一样有弹性，长大了就换壳。

2.气味

在水质好的地区养殖的小龙虾，没有腐败、重金属等气味。，并含有天然的水的气味；被污染的小龙虾有重金属味或腐烂味。

3.比

同一季节，人工养殖的小龙虾更大，体型均匀，肉质饱满；野生污水沟自然生长小，头比身体大一倍，壳厚肉少。[详细]

五个问题:如何吃小龙虾更健康？

2008年，安徽大学的研究人员在合肥附近调查了小龙虾。结果表明，小龙虾体内的重金属(汞、铜、铅、镉)主要集中在虾头，内脏、虾壳和肌肉中的含量很少，且均未超标。所以在吃小龙虾的时候，最好把头剥掉，只吃虾肉，这样可以把食品安全风险降到最低。[详细]

六问:小龙虾喜欢污水吃垃圾吗？

民间有句话:“小龙虾喜欢寄生在污水里，吃腐烂的动植物尸体。”事实上，小龙虾和螃蟹都以小型水生昆虫、水生植物和腐烂的动物为食。小龙虾因为食性广，对环境的适应性强，可以在污水中生存，但这并不意味着小龙虾天生就喜欢臭水沟。

近日，南京大学生命科学学院副教授黄成进行了一项“龙虾实验”。结果证实，小龙虾更喜欢干净的水，但由于干净的纯水中生物很少，轻微的无污染污水更适合小龙虾生存。但真正污染水质，只会降低存活率，减缓小龙虾的生长速度。小龙虾虽然吃腐烂的食物，但其强烈的胃应激能迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外，不会因吃垃圾而在体内积累毒素。[详细]

七问:只有中国人吃小龙虾，外国人不吃小龙虾吗？

很多人认为小龙虾只是中国人的一种零食，但事实并非如此。外国人也喜欢小龙虾。从小龙虾的发源地可以看出，它在国外的历史更长。每年3月至6月，美国各地都会举办各具特色的小龙虾节。外国人对小龙虾的喜爱不亚于中国人。陈顺生说，小龙虾养殖容易，产量高，消费量大，在各国都很受欢迎。仅湖北省2015年出口小龙虾就超过3亿美元。小龙虾也出口到欧美和日本。[详细]

八问:吃小龙虾会引起肺吸虫病吗？

副肺吸虫病，顾名思义，是一种喜欢寄生在人体肺部的吸虫。一旦感染，很容易引起咳嗽、胸闷等症状。近几年有吃小龙虾后出现肺吸虫病的报道，让小龙虾爱好者心有余悸。但上海海洋大学食品科学学院水产加工与贮藏工程专业主任、教授陈顺生指出，食用小龙虾感染肺吸虫病只是一种意外，青虾、蟹易感，小龙虾不是典型宿主。因此，为了安全起见，小龙虾应在100℃下煮10分钟，以便治疗后杀死肺吸虫病等寄生虫。但是“洗虾粉会引起横纹肌溶解”并没有确凿的证据，因为洗虾粉的主要成分是草酸，不具有溶解肌的作用。[详细]

问题9:小龙虾中的重金属是否超标？

由于环境污染，许多海鲜被批评为“重金属超标”。而小龙虾以水生植物、藻类、水生昆虫为食，这些食物中能携带的重金属含量非常有限，生长期一般在一年左右，很难大量富集重金属。相反，位于食物链顶端的大型鱼类往往是重金属污染的主要受害者。另外，小龙虾一旦被重金属污染，就会生长缓慢，有壳变异，直接影响其外观和适销性。因此，农民会主动避免污染，采用人工淡水养殖。小龙虾体内的重金属主要集中在虾线、头部、内脏和壳内，不是人们最喜欢的部位。小龙虾在生长过程中不断脱壳，重金属中毒的可能性不大。[详细]

十个问题，小龙虾是破坏身体，转基因介绍？

小龙虾，又叫克氏原螯虾、红小龙虾、淡水小龙虾，在中国人中很受欢迎，但不是土生土长的。上海海洋大学食品科学学院水产品加工与贮藏工程系主任、教授陈顺生指出，小龙虾原产于美国，美国路易斯安那州盛产。1983年，它成为这个州的代表动物，也是当地居民的共同美食。小龙虾是100多年前传入亚洲，然后在20世纪30年代从日本传入中国，当时被用作牛蛙的诱饵。而克氏原螯虾天性凶猛，繁殖速度快。作为外来物种，它迅速占领了中国的原虾0/12365だよ/of，成为目前产量最高、食用价值最高的淡水龙虾。网上传言“小龙虾是日本生化部队转基因后引进来处理尸体的”，这是没有历史依据的。[详细]

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食品药品监督管理局提醒消费者注意食用小龙虾:

第一，吃小龙虾要注意正规渠道购买，不要自己钓鱼；不要吃野生小龙虾。

第二，做饭前要清洗干净，做饭时要煮透。不加工死的、感官异常的或不新鲜的小龙虾；不要吃小龙虾的头和内脏。消费者在餐厅就餐时，应选择正规、卫生、有食品经营或餐饮服务许可证的餐厅，并索取发票或收据。

第三，一次吃小龙虾，增加食物多样性。

4.如果吃小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告知医生情况。[详细]

美味食谱:紫苏小龙虾

成分:小龙虾

辅料:油、盐、辣椒酱、紫苏、姜、蒜、豆酱(酱油)、酱油、醋、啤酒

练习:

1.用刷子刷每只小龙虾，尤其是小龙虾的腹部；

2.去掉小龙虾的肠子；

3.启动油锅，放入适量的油和盐，待油热到80%后，放入洗净的小龙虾；

4.锅清洗干净后，加入油和蒜、姜等香料，再加入香喷喷的小龙虾；

5.放入适量的啤酒；

6.等一些汁液排干，最后放上切好的紫苏。

提示:

1.小龙虾的腹部一定要用刷子刷，这样干净卫生，可以安全食用；

2.辣椒酱可以根据自己的喜好放，不喜欢就少放；

3.小龙虾和啤酒是绝配，但切记要有适量；

4.拉出虾肠:小龙虾的尾巴有三片花瓣。捏住中间的，轻轻一拉，把虾肠拉出来。[详细]