（健康快讯）方便面市场回暖 背后因素是什么

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据悉，中国方便食品大会新闻发布会近日在北京举行。会议公布的数据显示，去年中国食品行业收入和利润双双增长，方便面行业转型升级后呈现新的增长势头，销量占全球近40%。

曾几何时，方便面一度成为旅行者和办公室加班人员的标准，也成为年轻人的热门商品。年最高销量达到462.2亿包，全国平均每人每年吃方便面30多包。这样的销量也不能让方便面厂商笑。但自2013年以来，方便面企业的寒冬已经到来，总销量从最高的462.2亿袋大幅下降至385.2亿袋。为此，许多人将这一现象归因于人们对健康和福祉的追求、铁路提速旅行时间的缩短、外出就业的农民工减少以及学生和白领外出就餐。

方便面市场无论是下滑还是复苏，都是多种因素造成的。通过这一轮方便面市场的复苏，笔者认为主要有几个因素。

企业创新能力的增强无疑是方便面行业复苏的最重要因素。在方便面市场蓬勃发展的时候，涌现出了很多方便面厂商和品牌。孔师傅和统一虽然依然牢牢控制着市场，但经不起其他企业的冲击和影响，各种方便面在设计上各具特色，让传统方便面巨头们有点不知所措。

更重要的是，在这样不分青红皂白的轰炸中，更多的方便面企业使用的不是产品的质量和质量，而是价格。价格战是一个不可忽视的重要方面，导致方便面行业陷入低谷。传统方便面企业已经将重点转向创新、技术升级和质量提升。经过创新升级，传统方便面企业终于以全新的面貌出现在消费者面前，让消费者重拾方便面快餐。这也从一个侧面说明了创新永远是企业不竭的动力和源泉。

带来方便面市场复苏的另一个重要因素是劳动力市场的重新活跃以及劳动力转移和流动的加快。根据国家统计局的数据，2011年至2016年，农民工的增长率从3.4%下降到0.1%。工业证券提供的数据显示，劳动力市场已出现明显复苏迹象，增速从2016年的0.1%上升至2017年的2%。一方面说明农村劳动力是吃方便面最多的群体之一。农村劳动力转移速度减缓，方便面增速下降，反之亦然；另一方面，方便面市场的复苏也证明了农村劳动力市场活跃，劳动力转移和流动的步伐加快。因此，在一定程度上，方便面已经成为农村劳动力流动和转移的“晴雨表”。

外卖市场的兴起一度被认为是方便面行业持续衰落的主要原因。现实中外卖市场对方便面的影响很大。特别是在城市，外卖市场出现后，很多用方便面“充饥”的上班族选择点外卖。这个从2013年开始的方便面衰退期，也是外卖市场的快速形成期。但外卖市场发展到一定阶段，自身的矛盾和问题也逐渐暴露出来，包括价格、速度、服务。外卖再方便，也没有方便面方便。特别是一些时间要求高的上班族开始比较自己点菜和做泡面，最后做出了新的选择，然后泡面又回到了写字楼，这样就使得泡面和外卖市场的竞争趋于平衡，泡面市场也开始回暖。

因此，方便面市场的复苏是由企业自身的努力、劳动力市场的变化、消费观念的变化等多种因素造成的。