（文化）莆仙家常菜肴是如何命名的

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图为莆仙小吃豆腐汤

图为莆仙小吃糯米粉

菜名是饮食文化不可分割的一部分。莆仙家常菜的名字五颜六色，但有一定的规律性。按照命名方式，主要有以下几种。本文记载的菜名一般都是莆仙特有的，而与其他地方菜名相同的，如红烧肉，则没有记载。
1。根据烹饪方法来选择。命名方法有两种，一种是煮法加原料名，一种是煮法加原料名。以下根据具体的烹饪方法进行分类。烹饪方法往往有音无字，引号中使用同音或近同音。
kang .不加水炖。比如山东白康浮豆腐。红菇炕豆腐。香菜炕豆腐。菜头康猪脚。芋头炕排骨。砂仁配猪肚可用于治疗胃病。这些都是具体的组合。还有康蚕豆等等。
烧烤。也就是在水里炖。比如烤鸡蛋。烤米糊。橄榄烤冰糖和梨烤冰糖用于治疗咳嗽。烤五味，用莲子、芡实、红枣、桂圆干、糯米等五种能调理和治疗肠胃疾病的食物炖煮。无论是否与水分开，蒲都喜欢炖菜。
。将原料切成小块，用红薯粉糊，放入沸水中煲汤。比如插入bug。插入蟋蟀。鱼插件。牛肉。大肠插入。
油炸。比如卷炸。炒饭。炒年糕。炸蛤。油煎鱼。《麦坚》，莆仙戏有《阿宝石麦坚》剧目。
助手(读音调音)。用大量沸水煮，然后把它捡起来。比如Zomai蜗牛。伴随蜗牛。配虾。
微不足道。用大量的水煮，然后把它捡起来。比如面条。小鲜肉。明教彩蛋，民间节日，往往明教彩蛋分人。左和所的区别在于前者放入沸水中，烹调时间较短，以保持食物的新鲜和嫩滑。后者放进去的时候水没有烧开，煮的时间比较长。它用于较旧和坚韧的原材料。
炒。比如炒米粉，其他地方叫炒杏花米粉。豆浆(米粉)炒。固定搭配，比如炒鸡蛋。白蒜炒蒜青(青蒜叶)。韭菜炒猪血。鱿鱼炒韭菜，散自谜头，暗体。生在海中，死在韭菜的缝隙里，可见这是一种常见的吃法。
英寸。将食物放入锅中，加入少量水，盖上锅盖，加热，蒸半熟，使其成熟。如寸红薯。团头鲂。口吐真言。
对。用清水淹没食物，慢慢煮。如右地瓜。米粉炒芋头。右和英寸的区别在于释放的水量。
float。油炸的。比如浮豆腐。肉漂。鱼漂。虾浮。春节期间，人们还制作芋头花车。红薯漂。
热。相当于卓。比如热水菠菜。热米粉。
沸腾。比如浣熊鱼(音夯)。苦瓜煮杨梅(凉性食物)。浸泡。腌制。比如腌芥菜。腌白菜。腌制芥末。盐(银生)油橙。盐黄小子。盐杨梅。还有腌鱼。
2，根据辅料。主要的命名方式是辅料和食品类名。
红薯糊(红薯粥)。鱼糜。肉末。米米。蔬菜末。芋头。蔬菜头蛋糕。薄荷蛋糕。蓼花和大麻球果，上面盖着爆米花和芝麻。仙游特产。
3。根据合成的成分。丸子粉。豆浆米粉。酱油醋。姜橄榄。
4。根据口味
，甜汤是当地宴席的最后一道菜。脐酸，醋紫菜汤。咸带(咸带鱼)。
5。按地位
，又叫曹宪冻。属于清凉饮料。去仙游吧。冻竹笋。芋泥。软鸡胗。面食，又叫米粉糊、米粉糊、豆腐汤，五塘东坡元宵节有吃大米粉糊的民俗。
6，根据形状。用其他熟悉的事物的形状来描述菜肴的形状。
豆腐丸，仙游叫水龙。丸山。汽车药丸。肉丸，也叫肉枣。方形蛋糕。九重刺。扁平食物(馄饨)。
仲裁示范法。马蹄酥。马蛋。乌龟有两种，一种是龟形面食，一种是龟形红球。寸枣。钱。草绳(麻花)。春卷。肉(牙线)。荔枝肉。眉毛和泡菜。
7。根据颜色
，红球和红丸是喜庆食品。黄菜脯，全腌白萝卜，成品皮黄。黑蛤，用酱油腌制，是当地特产。金祥。白果。烤(炸)黑菜。红饼，面粉拌成浆，在锅里烤成煎饼，裹上花生粉、芝麻、糖等。仙游特产。白塔(水母皮)。红塔。
8。根据食物形成的工具
碗糯米糕。印饼和薄荷饼一样，都是用刻有各种图案的大木印印成各种形状。
9。按位置。凤婷蛋糕。
10，根据节气。清明龟，仙游，又名草间弥生。
其他:红烧豆腐，当地宴席的第一道菜。意大利面。温羊肉汤。煎骨。撒。卓秋。莴苣仁。将地瓜粉拌成糊状，炒成圆形薄片，切成条状，加入蔬菜煮熟。Si粉，红薯粉条。石油。任丹蛋糕。三河石(干炒面)。从红薯开始。
莆仙家常菜的命名一般比较现实。如实反映原料成分、烹饪方法和风味特点。看菜名就能知道菜品的概貌和特点。(余)