（教育）农家豆腐皮走俏

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装袋包装

晒干腐竹

豆腐皮，莆仙地区俗称“豆瓣担”，又叫腐竹，是用豆浆精制而成。庄媛镇一直被称为“面食之乡”。因其营养美味，携带方便，成为当地特产。随着年关的临近，香醇油白的豆腐皮受到市场的广泛青睐。最近，一名记者一行来到高枫村，见证了用豆子制作豆腐皮的过程。

庄媛镇位于仙游、泉港、洛江交界处，四面环山，环境优美，土地肥沃，特产丰富。这个花园盛产大豆，一年可以种两季。据当地村民介绍，有了足够的大豆，人们就不用担心豆腐、香菜等豆制品的日常消费了。如果他们吃腻了，就会改变模式，吃不同的，大豆会被加工成豆腐皮，这样会让他们吃起来更新鲜。

在村民王金芝家的院子里，记者看到用杆子和大篮子包裹的豆腐皮正在被晒干。在阳光下，豆腐皮是黄色的，很有吸引力。王金芝告诉记者，他和妻子张西颖从事豆腐皮生产已经十多年了。与市场上出售的豆腐皮不同，庄媛生产的大部分豆腐皮是由当地的大豆制成的，生产的豆腐皮是正宗的，可以是肉、素食、可燃、爆炒、汤、冷、美味和清爽。

谈到豆腐皮的做法，王金芝说，豆腐皮似乎制作简单，但程序繁琐，而且是一项缓慢的手工工作。“为了让豆腐皮晒到早上第一缕阳光，我每天晚上11点就开始准备。”王金芝说，做豆腐皮，先把豆子泡在水里，然后加水做豆浆，再舀一定量的豆浆，放在平底三脚架里。丁中的豆浆逐渐在其表面形成一层薄薄的皮。大约5分钟后，用一根圆形棍子将豆腐皮挑到支柱上。豆腐皮用撑杆撑满后，会集中起来，搬到院子里晾一晾。一天工作十几个小时，夫妻俩只能做三四公斤豆腐皮。

现在有很多人来花园买豆皮。在王金芝的家里，记者还看到了黑豆皮。王金芝告诉记者，由于产量少，他们生产的大豆皮基本上供不应求。现在临近年底，对大豆皮的需求也大大增加。莆田和泉州的人会提前打电话预订，很多客户都买了黑豆给他们做，所以大豆皮的种类也很多样。(记者黄建普汤唯文字/地图)