（教育）西瓜注水不靠谱 季节性谣言不可信

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季节性食物的谣言总是周期性地回来。在央视财经播出的“3.15”晚会上，我买了春天的模拟白菜。夏天吃了注射西瓜吗？秋天花生泡水会掉色？冬季主食燃用添加剂？一直有传言。

在现场，科新食品营养信息交流中心副主任钟凯博士为大家辟谣。仿真白菜主要用于橱窗展示或作为孩子上课的道具。它的价格比真白菜贵很多，不符合经济规律，造假者也不会做。此外，消费者可以很容易地区分真假卷心菜，因为它们的重量不同。

关于西瓜的注水，钟凯说，西瓜皮很结实，但是西瓜皮很脆，是一个封闭的结构。针头可以插入，但很难放入水。拔针水需要很大的力气。会出去，挂在水压下会被压碎，针眼会成为细菌入侵的通道。这样的西瓜根本放不下，不到一天就碎了。

至于用花生染色的说法，钟凯提到，水果和蔬菜会褪色是因为它们含有天然色素，而花生在水中浸泡会变色是因为花生中有一种叫做花生红的色素，类似的紫米、黑花生、黑枸杞和黑豆也会褪色。我们吃桑葚的时候手指会染黑。其实同样的效果也是花色素苷的效果。

至于食物燃烧的说法，仲恺说食物燃烧是正常的，因为我们吃的食物中的三种主要成分:碳水化合物、脂肪和蛋白质都会燃烧，所以食物燃烧太正常了，这与食品添加剂无关。

此外，钟凯在现场还解释了葡萄皮结霜的原因。这种霜只不过是天然蜡。其主要成分是醇类、脂类等有机物，无毒无害，可食用。“农药残留基本都是极小的，肉眼是看不到的。像这种霜一样明显，它不是农药残留，也不是人为操纵的结果。”他是这么说的。