（教育）粽子选购储藏食用有诀窍 赶快学起来

本篇文章1306字，读完约3分钟

端午节假期从今天开始。可能你工作忙，没时间吃粽子，或者给亲戚长辈送粽子表示节日问候。在这个节点上，重庆晚报记者联系了市食品药品监督管理局的执法人员，给你关于购买、储存和食用粽子的提示。

看到和闻到包装应处于良好状态

市食品药品监督管理局执法人员表示，首先，公众应该通过正规渠道购买粽子。另外，在挑选的时候，粽子的尖角容易刺破软包，一旦破损，容易造成细菌入侵，导致粽子变质。所以要注意粽子的包装，塑料袋或铝箔袋要完好无损，要观察包装袋有无破损、漏气、充气。另外，不管你闻不闻有没有霉味的粽子，香味浓郁的粽子吃起来味道会更好。同时，注意观察粽子外包装上是否印有清晰的厂名、地址、生产日期和保质期。尤其是新鲜的粽子，因为保质期短，所以要尽量选择交货期较短的产品。

新鲜的绿叶可能很棘手

执法人员告诉记者，粽子叶子的绿色在高温下煮熟后会褪色，这是正常现象。消费者在购买粽子时，不要过分追求粽子叶子的颜色。粽子的叶子太亮绿色，可能有猫腻，不真实，不自然。正常情况下，深绿色，黄绿色，淡黄色都是正常的。新鲜粽子和速冻粽子的叶子应包裹完好，棕体形状应完整无损，无露米和变形，粽子线的捆绑应适度紧密。

许多含有杂粮或豆类的粽子需要很长的烹饪时间才能煮熟。凉拌粽子不宜因淀粉回生、脂肪凝固等原因直接食用，否则会影响粽子的口感和风味，尤其是含油量高的肉馅粽子，食用前应煮熟透。烹饪时间请参考产品包装上的说明。

重庆的湿热不要闷

粽子分为新鲜粽子、速冻粽子、真正的空包装粽子(常温粽子)。根据购买的粽子类型，应采用不同的储存方法。新鲜粽子应一次少量购买，并立即食用。剩下的粽子要及时冷藏或冷冻。

端午节，重庆又热又潮湿。粽子含水量高，容易腐臭。霉菌等致病菌很容易生长繁殖。室温下不能闷在密闭的塑料袋里，如果两三天就能吃完，可以放在冰箱里冷藏；如果你想储存很多天，应该放在冷冻室里冷冻。真正的空包装的粽子也应该在打开后及时冷藏或冷冻。常温粽子可以直接存放在室内阴凉处，也可以存放在冰箱冷冻室，但不建议存放在冰箱冷冻室，以防包装冻结。如果是自制粽子，注意随包食用，褐色香味会更浓郁。

粽子虽然好吃，但不要贸然食用

粽子多为高糖(高淀粉)高能食品。吃的时候最好拌一些蔬菜和汤，平衡营养，帮助消化。对于糖尿病、三高、肝胆疾病等患者。，消费必须控制。即使是正常人也不能一次吃太多，以免造成肠胃负担过重，消化不良。

近日，国家食品药品监督管理局组织对端午节期间市场上销售的粽子进行了专项监督抽查。本次专项抽检不合格产品的主要问题是商品无菌、菌落总数、大肠菌群、甜味剂安赛蜜使用过量等微生物指标不合格。商品无菌、菌落总数、大肠菌群指标不合格的主要原因是相关生产经营企业未按要求严格控制生产加工的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位，产品包装密封不严，储运条件控制不当。截至5月20日，共抽检550批，覆盖26个省、214家生产企业，合格率99.1%。详细的采样信息将在官网公布。一般来说，粽子的消费环境是安全的，可以放心购买！

如果市民发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可以拨打12331向食品药品监督管理部门投诉。(记者寒若珉)