（教育）葡萄皮上长“刺”是什么原因？能放心吃吗？

本篇文章652字，读完约2分钟

中新网6月4日电(李楠)最近，有消费者问，市场上的一些葡萄似乎长满了刺，这是什么原因？能放心吃吗？为此，新华网采访了国家葡萄产业技术体系害虫研究室主任王忠岳、国家葡萄产业技术体系杭州综合实验站站长吴江、国家葡萄产业技术体系质量安全与营养质量评价专家王强。三位专家都说，葡萄皮上的刺可以由多种原因造成。

第一，介壳虫危害葡萄果粒，将嘴刺吸器刺入果皮，吸葡萄汁，使葡萄表面形成小疙瘩；

二是葡萄果实生长过快，特别是受气候环境或微量元素过量施用的影响，导致皮孔增生扩大，形成小凸起；

第三，植物生长调节剂使用不当，如施用时间、剂量、气候等不当，也会导致葡萄皮孔扩大或增殖，形成凸形；

第四，部分品种对某些药物敏感，导致使用后果皮气孔细胞老化或增多，形状似凸起；

另外，如果巨峰品种成熟期气象条件特殊，一些以果粉为营养的真菌会大量繁殖，形成白色菌落，看起来像白色凸起；在一些白色品种中，皮孔容易褐变，在眼睛不好的人眼里也像棕色的凸起物，等等。

有刺的葡萄不可怕，不用太担心。病虫害引起的突起，病菌或害虫感染或吸附在果皮表面，葡萄只要洗净或剥干净仍可食用。因为这些病菌或害虫只危害葡萄，不一定对消费者有害。如果是生长过快造成的，是葡萄的生理现象，对消费者没有影响。如果葡萄上的刺洗不掉，剥不掉，更有可能属于这种生理现象。

根据国家葡萄产业技术体系植保专家组10多年的田间经验和对产业问题的调查，葡萄果皮“长刺”的情况主要出现在巨峰品种和克雷森无核葡萄上。一些绿色品种也有皮孔褐变，但没有皮孔增生和扩大形成凸起。