（教育）酸奶含糖比可乐高？别被忽悠了

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最近有一篇文章《美国科学家宣布真相！酸奶是披着健康外衣的狼！”在网上广为流传。如文中所述，“无论是含糖量还是碳水化合物，一盒酸奶超过2罐可乐！”这种观点引起了人们对酸奶的误解。真相是什么？本期主持人为大家解答问题。

问:酸奶真的比可乐含糖多吗？

答:你不能简单地在一盒酸奶和两罐可乐之间划等号。首先，一盒酸奶有多大？是100g还是200g？没有指定焦炭大小，所以这个比较没有意义。其次，从营养价值来看，一小箱酸奶和两罐可乐的对比是完全站不住脚的。其实这是一道数学题，因为饮料的营养成分是“每100克含糖量”。以三元酸奶为例，一小盒酸奶100g，碳水化合物含量10.8g，一罐迷你可乐规格200ml。营养成分表显示“每100毫升碳水化合物含量为10.6克”。换句话说，一罐可乐的含糖量肯定比一小箱酸奶高，更何况两罐可乐。

问:酸奶有哪些分类？

答:超市里卖的酸奶有很多种，大部分都是“风味酸奶”。“风味”一词是指添加其他东西来改善酸奶的味道，如果酱、坚果或干果、白糖。糖越多，整体营养价值越低。

市面上的酸奶可以分为酸奶和发酵乳。酸奶只用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而发酵乳是添加三种或三种以上益生菌发酵而成。两者营养价值相差不大。酸奶其实是酸奶的英文翻译。另外还有一种乳酸菌饮料，不能代替牛奶和酸奶，而且蛋白质含量低，一般只有1%。酸奶含有不低于2.3%的蛋白质，并含有钙等营养成分，是乳酸菌饮料无法替代的。但是乳酸菌饮料在益生菌数量上有优势，消化不好不喜欢酸奶的朋友可以选择乳酸菌饮料。

问:酸奶和牛奶有什么区别，如何选择？

答:从分类上来说，牛奶和酸奶属于乳制品，是奶牛分泌的，经过加工制成的牛奶。从价格上看，酸奶一般比纯牛奶贵，因为酸奶的生产过程比较复杂，需要发酵等工序。从牛奶到酸奶，乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖产生乳酸，牛奶中的其他营养成分得以保留，蛋白质和钙几乎没有损失。酸奶中的一些活细菌可能会带来一些额外的好处。如果是乳糖不耐受，喝牛奶会拉肚子的消费者可以选择喝酸奶；如果需要控制热量和糖分的摄入，最好选择纯牛奶。