（要闻）冬至小知识：别名称“履长” 各地饮食大不同

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“天时，地利，人和，冬至阳光明媚，春天又来了”。在中国传统民俗中，冬至是一个非常重要的节气，甚至超过了春分、秋分和夏至。被称为“冬至大如一年”。那么，这个说法是怎么来的呢？除了饺子，各地还有哪些具体的冬至季节食品？

“冬至”一词在韩曙有记载:“冬至太阳升起，君主是道士，所以恭喜……”由于古人认为夜晚是从冬至开始最长的，白天开始慢慢变长，这意味着太阳逐渐增加，代表着下一个周期的开始，这是非常吉祥的，所以他们特别重视冬至。后来，在春节期间，冬至往往会出现祭祖、家宴等习俗。

后来古人把冬至前一天称为“最低”，家家户户在冬至围桌捣米包饺子团圆。一般来说，冬至之后会迎来新年，所以有一句话叫“冬至大如一年”，意思是冬至的庆祝习俗和春节差不多。

当然，从天文学的角度来说，周朝的正月是夏历的十一月，所以周朝的正月等于现在的十一月，所以拜年和贺栋没有区别。直到汉武帝采用夏历，正月才与冬至分开。所以可以说“冬至节”从汉代就开始过了，唐宋时期盛极一时。

当时政府把冬至作为“冬至节”，举行了一个叫“河东节”的祝贺仪式，这是一个例行的节日。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后，君子安分，百官无为，不听政，选季晨而后省事。”也就是说，在这一天，朝廷各地的官员都会放假休息，亲朋好友互相拜访，过一个“清静生活”的节日。

“在过去，冬至有一句特别有意思的话，叫做‘走长’。年轻一代想在这一天给长辈送鞋袜。也是因为冬至后的日子越来越长，祝长辈们长寿，有吉祥的意义。”民俗学者王娟介绍说，除此之外，古代政府还举行了“化火石为火”的仪式，这是一种象征性的仪式，以示对人民的同情。

传统上，许多节气或节日都有特殊的季节性食物。单在冬至这一天，出现率最高的食物大概就是饺子了。王娟说，事实上，在冬至那天，北方有很多饺子，但也有人吃羊肉和羊肉汤。在南方，他们在冬至吃更多美味的食物。

冬至期间不同地区偏好不同的饮食。比如福州等地会吃一种叫“饭时间”的食物。例如，王娟说像杭州这样的一些地方应该吃鱼。吃的时候鱼的头尾要留着，这叫“绰绰有余”；上海有些地方想吃馄饨；在其他地方，糯米粉要做成汤圆吃；红豆粥(又名红豆粥)是陕西冬至吃的美味食物。

此外，姑苏(今苏州地区)非常重视冬至节气。传统习俗是冬至晚上喝冬酒。冬酒是米酒的一种，用桂花酿造，味道很好。姑苏人报冬酿酒，也有红烧牛肉、红烧羊肉等配菜，既祛寒又表达对美好生活的希望。

“虽然同一个节气不同地方的饮食差别很大，但归根结底都来自‘冬至’的具体内涵和定义。”王娟解释说，如上所述，古人认为最长的“殷琦”在冬至晚上最强，最短的“杨琪”在白天最弱。因此，有必要通过吃羊肉、吃饺子和喝红豆粥来补充“杨琪”。“另外，有些地方还会专门吃一些青菜，因为绿色容易让人想起春天。冬至过后，当杨琪生长时，吃青菜也希望春天快点到来。(记者上官云)