（养生）美味不打折 分餐不分爱 让分餐为你的健康助力

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“我终于聚在一起吃饭了，但我得多吃点。来，让我帮你点菜！”

“这碗来不及洗了。简单来说，就凑合一个吧。反正家里人不在乎。”

“你吃的不够吗？来来，我给你。”

……

有的人吃饭的时候可能会不经意的使用对方的餐具，也有很多人因为想照顾亲朋好友，就用自己的餐具帮对方夹菜。那么，这种使用餐具的方法是否科学合理呢？会因为你这样使用餐具而困扰你和你的亲朋好友吗？

事实上，在中国，用餐制度已经提倡了很长时间。2003年非典期间，餐饮系统被许多餐馆采用，但很快就消失了。原因是餐厅认为分餐制增加了自身运营成本，缺乏动力；而且消费者也不怎么在意。2016年发布了《中国居民膳食指南(2016)》，明确提出了不浪费、分餐制。2019年，健康中国运动启动，再次强调团体用餐中的分餐制。

为什么要提倡用餐制度？分餐会不会疏远家人，影响亲戚朋友之间的感情？分餐制能解决哪些问题？新华网邀请中国疾病预防控制中心营养与健康研究所教授杨跃新为您解读。

什么是分餐制？

目前，我国大多数家庭采用一起吃饭的方式。所谓“共享一餐”，就是很多人共享一个或者几个菜。与“共享餐”相对比，“共享餐”是指厨师、服务人员或家庭成员按照每个用餐者单独享用的量相等的原则，将主食和菜肴分配到餐具上。

分餐制具有卫生、无传染病、浪费少的优点。用餐制度更注重每个人的责任，抓重量，给什么吃什么。通过实行分餐制，使用筷子和勺子，一些良好的卫生习惯可以“走在”餐桌上，保护我们的健康。

分餐不仅不会分享爱，还会分享健康

有朋友担心“分饭”会意味着“分爱”，让朋友和家人觉得“有认同感”？与此同时，“共餐”的用餐传统在国内流传已久，讲究团圆的热闹气氛似乎不适合共餐。但试想一下，如果你是因为合伙制而感染了不必要的疾病，那怎么谈得上关爱家人和朋友呢？

各种类型的污染可能会通过食物或饮食导致人们“从口中得病”，最终使人生病。其中，生物污染包括病毒、细菌、真菌、寄生虫等病原体。这些污染有的是原发性的(即食物本身已经被污染)，有的是继发性的外源性污染(如加工造成的)，还有的是就餐时近距离接触造成的感染。例如，在进餐过程中，被上述病原体污染的就餐者A的手与其他就餐者B、C、D的餐具、水和食物密切接触，并通过就餐者的唾液、近距离呼吸和飞沫通过他们的筷子、碗和杯子传播。

致病因素通过饮食进入人体，最终导致感染性疾病或毒性疾病，称为食源性疾病。食源性疾病有多种类型，包括食物中毒、肠道传染病、寄生虫病和人畜共患传染病。据WHO统计，食源性疾病的发病率在各种疾病的总发病率中处于前列，唾液是最重要的疾病传播途径之一。

事实上，中国是乙肝、胃癌等胃肠道疾病高发国家之一，超过世界平均水平。这些传染病大多与饮食有关，有直接的也有间接的。“一起吃饭”是很多疾病的重要原因之一。

在现代社会，表达关心的方式有很多种，“同桌吃饭”不再是唯一的选择。现在已经没有必要围着灶台一起吃饭了，一些家庭和餐饮企业的烹饪或者用餐方式也在不断改进。

比如火锅，自助餐，同一个盒子里的米饭，都是改变吃法的尝试。

实行分餐制有什么好处？

1.培养健康文明的生活习惯，减少交叉感染，减少食源性疾病和传染病的发生。

2.培养良好的健康生活行为，对于合理饮食、均衡营养、控制食物摄入、预防肥胖、糖尿病、癌症等慢性病也具有深远的意义。

3.有助于合理饮食，遏制吃喝，减少铺张浪费。促进良好社会风气的转变。

4.继承中国优秀传统饮食文化，促进饮食文化发展，对烹饪方法、量化、器皿、盐、糖等用途提出新要求。

这次疫情给我们提供了一个推广分餐制的机会。为了家人朋友，为了自己的健康，让我们调整饮食方式，让我们“分食无爱”。