（教育）大蒜难算？炒蒜涮人！——一位蒜农、一位蒜商话说“蒜计”

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“大蒜行业有句话叫‘大蒜难算’。我种大蒜30多年了，还没想通大蒜价格的脾气。”河南省中牟县大孟镇毛拐村的大蒜种植户毛宋广说，他从1979年开始种植大蒜，目睹了大蒜的急剧兴衰，尝到了大蒜种植户的酸甜苦辣。

“今年是我这么多年种大蒜最赚钱的一年，每亩赚一万块。”毛宋广说，他去年种了17亩大蒜，今年5月收割时，干大蒜卖到每斤5多块，比去年贵了一倍多。

今年7月以来，大蒜价格一直在上涨，从冷库出来的大蒜价格达到了7元每斤，有的超市甚至超过了10元。人家叫“大蒜，你狠”又回来了。

在毛的记忆中，大蒜价格的大幅上涨和下跌是在过去10年里，他清楚地记得2008年大蒜价格的大幅下跌。

“当时湿蒜的价格是每斤2毛钱多，没有人在地里收蒜，因为卖的钱不够发工资。后来，大面积的大蒜被犁入田里。冷库储存的大蒜找不到主人，你也不想要，因为卖的钱不够支付冷库的费用。”毛对说:

那一年，毛宋广种了10亩大蒜，损失近2万元。最大的损失不是大蒜种植者，而是大蒜囤积者。2007年一斤多存蒜，2008年卖2毛多一斤。中牟县冷藏保鲜协会会长刘损失800多万元，今年才全部赚到。

大蒜的价格一直保持到2009年3月的低位，但在5月份新大蒜上市后，大蒜的价格开始上涨，达到每斤3.5元，在超市更是高达89元。“大蒜残忍”一词来源于大蒜价格的飙升。

“之前存蒜的那群人真的一夜暴富，每吨赚6500多元。”刘说:“可是我第一年就把钱丢了。我没存蒜，也没挣钱，所以蒜的价格很难算。”

但是毛宋广在那一波涨价中没赚多少钱。他卖的时候是2块多一斤。“对于大蒜种植者来说，你必须卖掉它们。如果9月份不把它们存放在冷库里，就应该发芽了。”

毛说，2009年以来，“炒蒜大军”如雨后春笋，而且“炒蒜”的趋势越来越重。“2009年，我记得有一卡车大蒜被12个人翻车，炸到每吨800元到3000多元。我也加入了，购买后保存了一段时间，以每吨4000元的价格卖出。”

然而，2013年，大蒜价格暴跌，导致毛宋广损失200多万元。从那以后，他再也没有囤积大蒜。“炒蒜是‘大钱小钱’。一些大户持有数亿美元，储蓄三四万吨。炒完价，他就赶紧卖了。小家庭跟着大家庭跑，经常掉沟里，大蒜价格跌了还没卖出去。”毛对说:

刘说，大户人家经常做调查，种大蒜的时候调查种植面积，蒜薹下来的时候判断产量，收割的时候调查产量，所以他比小户人家掌握的信息好得多。但即便如此，也有大户赔钱的时候，没有人能完全控制住价格。

“炒大蒜也是有条件的。供应量少了才能炒。比如今年的大蒜产量因天气原因减产，一些资金进来，囤积大蒜，加剧市场短缺，推高大蒜价格。另一方面，市场信息的不透明也给空留下了炒大蒜的空间刘对说道。

现在，除了每年种大蒜，毛宋广还卖蒜苗、萝卜、洋葱等农产品，而且价格也有涨有跌，所以他已经习惯了。

毛宋广今年租了10多亩地，种了30亩大蒜。他知道周边县市的农民也增加了大蒜种植面积，明年价格可能会下降，但他为什么要种植呢？

“从我30多年种植大蒜的经验来看，大蒜价格飙升和暴跌的年份仍然很少。大部分年份都一般。只要蒜干价格不低于1.5元每斤，就能赚到积分，一般比种小麦赚的多。”毛对说:

毛宋广说，他知道政府不能管理像大蒜这样的小商品，但它仍然取决于市场。但他希望政府能设立更多的农业补贴或保险，让农民在种田时更有安全感，因为他从专家那里知道，欧美国家的农业补贴很多。(结束)