（教育）一周食品观察：全国菜价止跌反弹 “临期食品”何去何从？

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编者按:在消费升级的时代，食品行业经历了前所未有的变化和转型。追求自然、健康、绿色、方便成为食品行业的新方向，食材、口味、包装、加工工艺的创新带来了全新的食品体验。未来工业发展有哪些新动向和趋势？消费者在追求优质消费的同时如何避开雷区？为了帮助网友通过现象观察食品行业的本质，新华网食品频道专门推出了“每周食品观察”栏目，希望能够梳理行业新闻，分析解读行业现象，提供最有价值的信息，服务人民生活。

新华网北京7月15日电(任玉玺)上周(7月8日-7月14日)，食用农产品价格呈上涨趋势。根据农业和农村事务部的监测，7月12日“农产品批发价格200指数”和“菜篮子批发价格200指数”产品分别为111.74和113.20点，比7月8日分别上涨0.97和1.14点。7月12日，全国农产品批发市场猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋平均价格依次为23.27元/公斤、61.24元/公斤、62.43元/公斤、9.15元/公斤。28种蔬菜和6种水果的平均价格分别为4.17元/公斤和8.23元/公斤。

最近我国蔬菜价格止跌回升，或者是因为最近南方暴雨洪水，北方干旱炎热，影响了蔬菜的生长、运输和贮藏。在众多蔬菜类别中，洋葱价格波动明显。数据显示，在北京新发地市场，洋葱批发价上周同比上涨16.13%，甚至同比上涨125%。供应短缺是洋葱价格上涨的主要因素。业内人士预计，随着下周辽宁和甘肃大量早熟洋葱上市，供应紧张的局面将得到缓解。

观察周期间，第十届中国乳业大会、2019中国乳业白皮书发布会和“一带一路”乳业论坛在天津举行。中国乳业协会在当天发布的《中国乳业》白皮书中提到，新中国成立之初，全国牛奶产量仅为20万吨，人均牛奶消费量约为0.4公斤。2018年，全国牛奶产量达到3075万吨，是1949年的154倍，人均牛奶消费量达到34.3公斤。长期以来，人们对乳制品的消费需求一直在上升，中国乳制品行业的发展显示出巨大的潜力。

牛奶、酸奶等富含蛋白质的食物是人们重要的营养来源，但这些食物的保质期通常很短。如何处理临时食物是观察周人们关注的重要内容之一。过期食品是指即将达到保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品范围。如今，许多超市、市场和食品店都会直接丢弃过期的食物，以确保消费者购买最新鲜的食物。在这些被丢弃的食物中，许多仍然保留着高质量和高味道，导致了资源的大量浪费。

在国外，超市通常有“临时食品柜台”，对出售的食品价格提供较大折扣，不仅为低收入人群提供了安全的食品来源，而且节省了商家回收加工临时食品的成本，尽可能减少了资源浪费。此外，一些商人将临时食物捐赠给有需要的人，这发挥了食物的最大社会效益。悬空食品的妥善处置是减少食品浪费的重要环节，培养消费者对悬空食品的正确认知是十分必要的。

在观察状态下，市场监管总局组织食品安全监督抽检，发现蜂产品、食用农产品、水果产品、糕点四类食品五批样品不合格，检测出微生物、农兽药残留、食品添加剂等问题。对于抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门立即组织处置工作，查明产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

近年来，饮食健康成为一个热门话题。关于饮用水，很多人认为反复煮沸的“千沸水”和“隔夜水”会致癌，因为他们怀疑这两种水含有大量亚硝酸盐，可能致癌。为了解决这个问题，研究人员在实验室测试了数千种开水和隔夜水中亚硝酸盐的含量及其变化。结果显示，术前数千种开水和隔夜水中亚硝酸盐含量无明显差异，也说明这两种水不会致癌。