（教育）大闸蟹消费市场，何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”？

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新华社记者刘威葳

秋风起，蟹脚痒。备受关注的阳澄湖大闸蟹近日被抓上市，大闸蟹市场开始了一场“无烟战”。记者发现，今年大闸蟹的消费呈现出“全蟹齐”的格局。除了传统的阳澄湖大闸蟹，还有兴化大闸蟹、古城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等。一切“微袭城市”，消费者开始回归理性，从追逐品牌转向注重性价比。

从“优秀”到“百花齐放”

2019年，中国苏州阳澄湖大闸蟹23日被捕捞投放市场，预计年产量约1400吨。阳澄湖大闸蟹行业协会信息办公室主任姚告诉记者，由于这几天的高温和美丽的水生植物，今年阳澄湖的大闸蟹一般都比较大。估计四只公蟹和三只母蟹的比例可以达到50%。

虽然阳澄湖大闸蟹的数量和质量都在上升，但记者最近走访发现，阳澄湖大闸蟹的市场专属宠物格局正在被打破，其他一些地区生产的大闸蟹正在逐渐“爬”上人们的餐桌。

在苏南很多大型超市，过去高高竖起的“阳澄湖大闸蟹”广告牌很少见到，反而是江苏、安徽等地的螃蟹。

记者在南京栖霞区仙林湖小区的一家大闸蟹店看到，这里出售的是江苏兴化的大闸蟹。两半母蟹15元一只，两只公蟹28元一只。商店老板朱昱说:“有些顾客来了。我让他们买两个小的，先试用一下。感觉好了之后，他们会选择大的。中秋节前后，5公5母每天能卖几十箱。”

仙林湖社区农贸市场的一个螃蟹摊，中午前几乎没有大闸蟹了。摊主告诉记者:“我是故城湖蟹，物美价廉，周边居民都很喜欢。”记者采访时，恰巧李先生来买螃蟹。他买了10只大闸蟹，总价200元左右。

电商平台也印证了这一趋势。记者浏览了淘宝的评论，发现消费者对大闸蟹的产地询问较少。有店家说太湖大闸蟹，兴化大闸蟹，古城湖大闸蟹等。越来越出名，培养了自己的“粉丝”。

为什么阳澄湖大闸蟹不再“独求败”？

阳澄湖大闸蟹几十年来一马当先，现在为什么逐渐进入“螃蟹成群结队”的时代？

——开始时间和消费高峰错位。很多经销商告诉记者，今年第一波大闸蟹消费是在中秋前后，阳澄湖大闸蟹没有上市，客观上给其他产地的大闸蟹创造了机会。某公司负责人说:“中秋回馈客户。当时阳澄湖大闸蟹还没抓到，还得买其他品种的产地。”

-消费心理越来越理性。记者了解到，今年阳澄湖大闸蟹由于养殖成本上涨，且体积较大，价格上涨了10%左右。以一对4公蟹和3母蟹为例。价格160-180元，明显高一些。同样规格的江苏兴化大闸蟹价格只有阳澄湖大闸蟹的一半左右。很多消费者说:“家里有早领养的，不追求名气，好吃。”

——真假难辨，降低了购买热情。虽然品牌保护力度不断加大，但是假螃蟹对于阳澄湖大闸蟹来说依然是难以承受的痛苦。记者暗访发现浑水摸鱼、混淆概念的现象并不少见。一些电商为了规避风险，含糊地把大闸蟹的名字说成“阳澄湖镇大闸蟹”。很多市民和网友认为，与其高价买假的名蟹，不如买真的便宜的蟹。

协同开发正是时候

“阳澄湖大闸蟹”是指在苏州市113平方公里自然形成的阳澄湖水域中生产的符合一定标准的大闸蟹。生产区涉及沿江四个行政区:常熟市、昆山市、苏州市相城区和苏州工业园区。

苏州阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室近日发布了《关于阳澄湖大闸蟹网上销售相关问题的提示函》，对阳澄湖大闸蟹和池塘蟹的概念进行了界定，明确了阳澄湖大闸蟹地理标志产品特殊标志使用权的取得主体。保护办公室确认后，“阳澄湖大闸蟹”和“阳澄湖”字样才能用于店铺招牌、包装盒和宣传用语。

苏州市市场监督局知识产权保护处处长钱小兴介绍，阳澄湖周边生产的池塘，俗称池塘蟹，虽然养殖用水来自阳澄湖，但按照规定，阳澄湖招牌不能使用，销售时只能标注“商标+大闸蟹”字样，并标明产地。

“随着保护力度的加大，以及其他产地大闸蟹品牌的崛起，假冒螃蟹的问题会逐渐淡化。”南京蟹缘有限公司总经理葛崇德认为，多元化是消费市场供给侧结构改革的方向。

姚表示，阳澄湖大闸蟹养殖面积有限，产量有限，难以满足日益增长的市场消费需求。希望更多同行一起发展，把行业做大做好。“目前，我们正在阳澄湖周边水域探索标准化养殖，以提高阳澄湖池塘螃蟹的质量。”