（教育）兼具美味健康 素食消费日渐红火

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随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视饮食健康和饮食结构调整。对于习惯吃大鱼大肉的人来说，适当吃素食不仅可以提高他们日益挑剔的味觉需求，还可以调整饮食结构，有利于身心健康。于是，专业素食餐饮应运而生，在餐饮业脱颖而出。

在胜利路的一家素食餐厅，很多市民平日来消费，周末和与佛教有关的日子，会有更多的顾客被吸引到餐厅。据店里的工作人员说，以前吃素食的人大多是虔诚的佛教信徒。如今，素食的种类不断增加，口味的准备也很精致。很多肉食者都很佩服素食的美味，食客队伍更强。每月都去餐馆吃素食的陈先生告诉记者，经常吃素食不仅是一种“咬舌头”的享受，而且还能提神醒脑，使他的体重得到控制，他的大肚子也变小了。他家的老人和孩子也觉得民间的素菜不仅味道和荤菜差不多，味道更好，自然喜欢素菜。

在采访中，记者还发现，一些素食被制成快餐，市民只要在家里购买，立即食用或稍加加工就可以食用。但是品种还是很少，跟素食餐厅的素菜没法比。价格方面，近年来有所上升，但仍在大众完全能够承受的范围内。(晚间新闻记者叶枫)