“对阎肃的纪念,就是对文艺的期许”
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发布时间: 2019年03月24日18:17来源:中国信息网络
【解说】冬天到了春天,又到了一年春茶上市的季节,最近,中国三针之一的南京雨花茶“头锅”开始炒,受雨水和气温变动等因素的影响,2019年春茶的价格上涨了。
【解说】记者在南京市玄武区紫金山脚下的南京紫金山茶厂,看到采茶师们急于走在龙井43新芽叶尖。 南京雨花茶的工艺涵盖了杀青、推拿、整形、干燥等步骤。
【同期】南京紫金山茶厂负责人凌威武
南京的雨花茶选择了龙井43这个品种长出的新芽。 我们从(三月)十九号开始。 当地的土茶必须从( 3月) 24日到( 3月) 25日采集。 雨花茶的(炒)工艺非常多,很杂。 首先要杀青。 然后,在这里面抓住,揉,揉,搅,混,混。
凌威武告诉记者,南京雨花茶在炒作过程中,炒青的工序特别重要。
【同期】南京紫金山茶厂负责人凌威武
特别是,如果不透明的话,这种茶带有青斑的味道,香味不足,茶的香味不纯正,后续的甜味也很重要。
【解说】现在炒的春茶是极品的“明前”雨花茶,业界称之为“琴棋书画茶”,价格自然很高,在春茶广泛上市之前,价格会回到“亲民”。
【同步】品茶师赵蔚村
4~5锅出一斤干茶,南京的雨花茶饮在嘴里,含有手师傅的心血和天地的灵气,这样的精品手雨的价格从8千到1万( 1斤)不等。
【解说】手炒茶既是技术工作,也是非物质文化遗产,有30年以上茶叶生产经验的老茶农凌威武说,一生都想和茶一起做“中国的好茶”。
【同期】南京紫金山茶厂负责人凌威武
看到锅的好产品出现,这是我的骄傲。 茶给人带来健康,沏中国好茶,让我们南京的雨花茶走向世界,中国茶的世界品是我们最高兴的。
【解说】南京雨花茶是绿茶类,是20世纪50年代末吸引创制的茶中珍品,获得中国食品博览会银奖,据说是中国古典名茶、中国十大名茶之一。
记者葛勇江苏南京报道
责任:【宋方灿】
标题:“对阎肃的纪念,就是对文艺的期许”
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