（教育）别让食品谣言毁了“整锅汤”

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翟贵溪(新华社)

十几块钱的烤鸭是激素鸭，小龙虾生活在污水里，可乐可以“溶解”整条鱼，醋和蛋液可以治百病...这些话并不意外的是层出不穷的“健康小贴士”，会时不时的出现在亲朋好友中，给很多消费者造成困扰。只有让科学、理性、真实、权威的声音在占领朋友圈上胜过伪科学，才能有效削弱和遏制食品谣言的传播和危害。

在中国，每天有243万家餐馆开业，13万家食品生产企业开始运营，价值310亿元的食品上架销售。食品安全谣言不仅是一个社会问题，也是一个经济问题，对食品企业和行业的危害不容低估。“塑料紫菜”的谣言两年前发生在福建，给整个紫菜加工业造成了近1亿元的损失。

虽然谣言止于智者，但食品安全领域自然存在信息不对称的问题。一方面，消费者缺乏专业知识，往往采取“相信有，不相信有”的态度；另一方面，相关部门、商业实体和科学家对辟谣的回应跟不上信息社会的步伐。更夸张的是，随着短视频传播的兴起，食品安全谣言有了很多新的特点，比如传播方式的可视化和传播路径的社会化。有些美食谣言以视频的形式传播，视觉冲击力很大，比文字谣言更让人迷惑。

值得肯定的是，近年来，相关部门在食品安全领域大力开展辟谣工作，取得了显著成效。但是，为了破解食品安全的谣言，仍然需要多方齐心协力，形成社会共治。

首先，要加强食品安全领域的积极信息传播，积极披露监管信息和与食品安全相关的可靠信息。同时，通过搭建媒体平台，加大食品安全科普知识的宣传力度。

其次，要综合运用大数据、人工智能等信息技术，建立网络食品安全谣言的监测、筛选、确认和处置机制，形成能够及时发现、处置和消除谣言的闭环系统。

根据目前传播食品安全谣言的特点，有必要建立一个规范的科普谣言传播机制。食品企业、相关高校和专业机构应建立合作机制，广泛交流信息，通过拍摄科普视频和短视频实现食品安全谣言的多媒体传播，以更加直观生动的形式向公众普及知识，更好地服务消费者。(纪)